• 2 больших баклажана,
• 4 небольших кабачка,
• 2 луковицы,
• 2 стручка сладкого перца,
• 3 небольших помидора,
• 150 г растительного масла,
• пряная зелень,
• семена кориандра,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу.

Баклажаны и кабачки нарезают крупными кубиками, солят, укладывают в дуршлаг, придавливают тарелкой с небольшим грузом (например, мисочкой с водой) и оставляют примерно на 30 минут, чтобы вышел горький сок. После выдержки их обсушивают бумажными салфетками или полотенцами и укладывают вместе с нашинкованным перцем в посуду для тушения, где в разогретом масле уже обжаривался 6-7 минут на слабом огне нарезанный кольцами лук.
После этого нагрев увеличивают, и все тушат до тех пор, пока перец не потемнеет. Добавив зелень и кориандр, тушение продолжают на слабом огне до готовности рагу, то есть до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но при этом не будут разваливаться. За 10 минут до окончания тушения в рагу добавляют очищенные от кожицы и истолченные помидоры и специи.
Подают, украсив веточками петрушки.

Для желе:

• 8 г желатина
• тертая цедра и сок 2 лимонов
• 100 мл кампари
• 50 г сахара

 

Для теста:

• 70 г сливочного масла
• 1/4 ч. ложки соли
• 200 г муки
• 4 яйца

Для крема:

• 500 г клубники
• 16 г желатина
• 3 яичных желтка
• 100 г сахара
• 50 мл кампари
• 500 мл сливок

Для украшения:

• 125 г клубники
• 3 ст. ложки клубничного конфитюра
• 3 ст. ложки сахарной пудры

Замочить желатин. Смешать цедру, сок, кампари, сахар и 50 мл воды. Добавить распущенный желатин. Выложить в прозрачную прямоугольную форму, наполнить ее массой и дать застыть.

 

Вскипятить 200 мл воды, масло, соль и смешать с мукой. Когда тесто начнет комком отделяться от дня кастрюли, добавить яйца. Раскатать на противне, покрытом бумагой, 4 тонких коржа (диаметром 26 см) и выпекать 12 мин при 225С.
Сделать из ягод пюре. Желатин замочить и распустить. Взбить желтки, сахар и кампари. Перемешать с пюре и желатином. Взбить сливки и перемешать с застывающим кремом. Намазать на корж 1/2 крема. Накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом и охлаждать 30 мин. Покрошить 2 коржа. Нарезать желе. Намазать конфитюром край торта, украсить торт крошкой, сахарной пудрой, клубникой и желе.