На 4 порции:

• 5 ст л оливкового масла
• 5 ст л яблочного уксуса
• 1 раздавленная долька чеснока
• 1 ст л дижонской горчицы
• 1 пучок зеленого салата
• 200 гр маленького картофеля, отваренного и порезанного ломтиками
• 12 томатов (дамские пальчики), порезанных на 4 части
• 8 черных оливок, порезанных на 4 части
• 6 шт филе анчоусов, мелко порезанных
• 115 гр стручков зеленой фасоли, порезанных пополам
• 2 яйца, сваренных вкрутую, очищенных и порезанных на 4 части (как помидоры)
• 1 красный сладкий перец, мелко порезанный
• 4 филе тунца, примерно по 115 гр каждый

Количество ингредиентов может сразить, но если присмотреться, оказывается, что салат очень простой и овощи с сочным тунцом отлично придутся к ужину для завершения жаркого летнего дня.

 

1. Чтобы сделать заправку, смешать оливковое масло, уксус,чеснок и горчицу. Приправить по вкусу. В миску для салата поместить листья зеленого салата, картофель, томаты, оливки, анчоусы, фасоль, яйца и перец. Салат залить заправкой и отставить.

2. Разогреть непригораемую сковороду, приправить тунец и обжарить без масла. Сложить салат на тарелки и накрыть кусками тунца.

На заметку:

Нисуаз - вегетарианское блюдо, приготовленное в ниццском стиле (Ницца (Nice) — французский город). В блюдо “Нисуаз” могут входить оливки, анчоусы, томаты и зеленая фасоль. Салат “Нисуаз” - самый популярный из подобных блюд.

На 20 гр. сушеных грибов:

• 25 гр. репчатого лука, 
• 15 гр. топленого или растительного масла, 
• 3 гр. муки, 
• 15 гр. изюма, 
• 45 гр. чернослива или албухары (сушеной),
• соль, 
• зелень петрушки по вкусу.

Приготовить грибной бульон, процедить. Отваренные грибы мелко нарезать, положить в бульон, добавить в него мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную бульоном, промытую желтую сливу (албухару) или чернослив, изюм и довести до кипения. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.