• 500 г говядины (мякоти), 
• соль, 
• перец черный молотый, 
• 2 головки репчатого лука, 
• 1 столовая ложка горчицы, 
• пол-литра темного пива,
• тмин, 
• цедра лимона, 
• 2-3 хлебные корки, 
• жир для жаренья.

Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30 40 минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной сковороде, после чего положить в латку или глубокую сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке.
Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подать с печеным или отварным картофелем, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.

На 6 порций:

• около 600 г зеленого гороха
• сливочное масло
• 1 пучок мяты

1. Положить в кастрюлю горошек, большой кусок масла и 200 мл воды, довести до кипения и варить 5 минут.

 

2. Мелко порезать мяту, добавить к горошку, приправить и взбить в блендере (без воды).