• 1 чашка (200 г) мунг-дала, или обычного гороха, или целых бобов мунг
• 1 1/2 чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами
• 1/2 кочана цветной капусты, промытой и разделенной на соцветия
• 3 ст.л. топленого или растительного масла
• 2 ч.л. семян кумина
• 4 средних помидора, разрезанных на четвертинки
• 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных
• 2 ч.л. натертого свежего имбиря (или 1 ч.л. молотого сухого имбиря)
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1/2 ч.л. асафетиды
• 7 чашек (1,6 л) воды
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. куркумы
• 4 среднего размера картофелины, очищенных и нарезанных на кубики
• 3 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1/2 ч.л. молотого черного перца

Переберите дал и промойте его вместе с рисом. Дайте воде стечь.
Тем временем вымойте и нарежьте овощи. Нагрейте топленое или растительно масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена кумина, перец и имбирь. Через минуту бросьте туда молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Мешайте овощи ложкой 4-5 мин, пока они не покроются коричневыми пятнышками. Теперь добавьте осушенные дал и рис и жарьте одну минуту, помешивая.
Влейте воду. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите 30-40 мин (если вы используете целые бобы мунг,
варите немного дольше, а если горох - меньше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится. Перед этим перемешайте один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Наконец выжмите сок лимона на кичри, сбрызните сверху сливочным маслом и варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается.
Приправьте черным молотым перцем и остор ожно, но быстро перемешайте готовое блюдо. Если вы используете бурый рис, варите на 20 мин дольше.

Время приготовления 45 мин.

• 2 куринных окорочка либо курица
• 6 картошек
• 2 луковицы

Тесто:

• 1 ст. кефира,
• 2 яйца,
• соль,
• сода,
• мука,
• 2 ст. ложки подсолнечного масла

1. Замесить тесто из ингредиентов для теста, чтобы его можно было раскатать.

2. В отдельной емкости сделать фарш: отчистить окорочка от костей, порезать картошку кубиками, лук нарезать мелко. Посолить, поперчить. Перемешать.

3. Разделить тесто на 2 куска. 1-й побольше. 1-й кусок раскатать и положить на противень. Нанего выложить начинку. Закрыть вторым куском теста, тоже предварительно его раскатав. Края защипать, в серединке сделать дырочку. Туда налить чуть-чуть воды и положить кусочек маргарина или сливочного масла.

4. Выпекать около часа, до образования темной корочки.