• 2 ст л растительного масла
• 800 гр говядины, порезанной кубиками
• 6 полосок бекона, порезанных поперек
• 25 г сливочного масла
• 1 ст л муки
• 750 гр красного вина (предпочтительнее Бургундского)
• 600 мл мясного бульона
• 1 большая морковь, порезанная
• 12 шт лука-шалот, очищенных. можно заменить обыкновенными маленькими луковицами
• 1 ст л свежего чабреца (или 1 1/2 сушеного)
• 175 гр грибов
• 2 ст л петрушки

1. Разогреть масло в сковороде, добавить мясо и бекон и быстро обжарить. Растопить половину сливочного масла (остальное убрать в холодильник) и добавить муку, покрыть смесью мясо и тушить в течение 1 мин. Добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки и масла) и вскипятить. Далее снизить огонь, закрыть сковородку фольгой и крышкой и тушить полтора часа.

2. Достать мясо и овощи и переложить их на тарелку. Оставшийся соус довести до кипения и кипятить в течение 5 мин. Постепенно добавить оставшееся масло. Приправить. Ложкой покрыть мясо соусом и посыпать сверху петрушкой.

Подавать с картофельным пюре.

• 1 л молока
• 250 г манной крупы
• 100 г сливочного масла
• 3 сырых желтка
• 50 г тертого сыра
• соль

Поставить молоко на огонь, добавив соль и немного сливочного масла. Доведя до кипения, всыпать манку и кипятить еще 20 минут, постоянно помешивая. Закончив готовку, добавить, постоянно перемешивая, желтки и половину тертого сыра. Выложить тесто на промасленное блюдо, раскатать его примерно толщиной в 2 см и дать остыть. Затем разрезать тесто на небольшие одинаковые куски, положить в промасленную жаровню слоями, разделяя их кусочками масла и тертым сыром.

Запечь в духовке до появления аппетитной корочки и тут же подать на стол.