• 1 кг говядины
• 3 луковицы
• 300 мл красного вина
• 300 мл бульона
• 3 ст л клюквенного соуса

1. Подготовить мясо. Положить его в мешок, добавить 2 ст л муки с солью и перцем и обвалять. Тонко нарезать лук.

2. Нагреть 2 ст л оливкового масла в большой сковороде. Добавить говядину и обжарить со всех сторон. Возможно, понадобится делать это порциями. Переложить на тарелку.

3. Нагреть 2 ст л масла в кастрюле, затем добавить лук и обжаривать 5 минут, до коричневоо цвета. Добавить мясо. Влить бульон и вино, довести до кипения, помешивая. Посыпать солью и перцем.

4. Снизить огонь, плотно накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 1/2 часа, пока мясо не будет нежным. Добавить клюквенный соус, попробовать и приправить, если нужно. Тушить еще 5 мин и подавать с картофельным пюре, посыпав петрушкой.

• 1 маленькая луковица
• 1/2 моркови
• 1/2 стебля сельдерея
• 3 ст л оливкового масла
• 350 г мелко порезанной свинины без косточки
• 4 ст л сухого белого вина
• 400 г порезанных помидоров в томатном соке
  
• 200 мл куриного бульона
• 1 ст л томатного пюре (или пасты)
• 2 лавровых листа
• 1 ст л порезанной петрушки
• 250 г листов теста для лазаньи, подготовленных, если это требуется в указаниях на упаковке
• 2 вареных яйца, порезанных
• 125 г сыра моцарелла, порезанного
• 4 ст л тертого сыра Пекорино
• соль
• черный молотый перец

1. Мелко порезать свежие овощи. Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле и обжарить овощи на среднем огне, помешивая, в течение 10 минут.

2. Добавить свинину и обжаривать еще 5 минут, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон. Влить вино и кипятить несколько минут, затем добавить помидоры, бульон и томатное пюре. Надорвать лавровые листы, чтобы они дали больше аромата, добавить их с петрушкой, солью и перцем. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить 30-40 минут до готовности свинины, помешивая время от времени. Снять сковороду с огня и достать лавровые листья из соуса.

3. Шумовкой достать из соуса кусочки мяса. Мелко их порезать и вернуть в соус.

4. Разогреть духовку до 190 гр С. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Порезать листы лазаньи на полоски шириной 2.5 см и добавить в кипяток. Варить 3-4 минуты почти до готовности. Слить, перемешать с соусом.

5. Разложить половину соуса с полосками лазаньи по дну невысокой формы для духовки. Посыпать половиной яйца и моцареллы, половиной тертого Пекорино. Повторить слои. Затем побрызгать оставшимся маслом. Запекать 30-35 минут до золотистого цвета. Оставить на 10 минут перед тем, как подавать.