• по 50 гр. различных сушенных грибов (2-3 вида),
• корень петрушки,
• 1 морковь,
• 1 луковица (большая),
• 4-5 картофелин,
• 5-6 соленых огурцов (средних размеров),
• зелень петрушки,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• несколько горошин черного перца.

Одновременно делаем “зажарку” для рассольника: поджариваем до золотистого цвета рубленный лук и морковь, нарезанную кубиками. Отправляем все это в бульон с грибами. Картофель также режем кубиками (чуть крупнее тех, которые получаются при приготовлении “Оливье”) и опускаем его в кастрюлю.

Минут через 10 - 15-ть, когда картофель будет почти готов, добавляем огурцы, также нарезанные как для “Оливье”. Обычно для рассольников соль не используется, ее заменяет огуречный рассол, который вливается под конец варки. Кому не хватает кислинки, капните немного лимонного сока. Если вы добавили рассол, даем ему несколько минут прокипеть, затем добавляем рубленную зелень петрушки и… рассольник готов.

Самое главное не увлекаться солеными огурцами, если их будет слишком много, они “задавят” нежный вкус и аромат грибов.

• свинина 300 г
• 2-3 ст.л. крахмала
• 2-3 ст.л. соевого соуса
• 1-2 ст.л. водки
• 2 яйца
• 1-2 лук
• 1-2 чеснок
• соль
• перец

Поджарить во фритюре. Hа той же сковороде обжарить, слегка встряхивая, шинкованный лук, чеснок.

Помешивая, влить смесь из бульона, соевого соуса, водки, настоя имбиря, соли, уксуса, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), прогреть до загустения, положить тефтели, встряхивая, перемешать и влить растопленное сало