• 2 некрупных кабачка
• 2 крупных баклажана
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2 красных болгарских перца и 1 желтый
• 1 большой помидор
• немного муки
• Лавровый лист
• перец горошек душистый и черный
• Соль
• перец
• зелень - по вкусу
• Немного сахара

Баклажаны очистить от шкурки (можно и не чистить - это по вкусу кому как нравится), нарезать соломкой, слегка обжарить на масле.

 

Кабачки очистить, нарезать соломкой, отдельно обжарить на масле, добавив к ним немного муки.

Нарезать соломкой лук, обжарить на масле, к нему добавить мелко нарезанную морковь, через 2 мин. добавить баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки).

Перемешать, добавить лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушить все это на слабом огне под крышкой. В конце посолить по вкусу и добавить 1/4 чайной ложки сахарного песка.
Можно также добавить по вкусу немного зелени (укроп, кинза). Тушить до готовности перцев и баклажанов.

•  
  • обжаренный миндаль 1,5 стакан
  • мука 3 стакана
  • сахар 2 стакана
  • соль щепотка
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • тертая цедра 2-х лимонов
  • тертая цедра 1 апельсина
  • яйца 3 шт.
  • ванильный сахар 1 ч. л.
  • рапсовое масло треть стакана
  • молочный шоколад 100 г (1 плитка)
  • сливочное масло 2 ст. л.

 

Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. Яйца взбить миксером, добавить ваниль, цедру, рапсовое масло, сахарно-мучную смесь и замесить мягкое тесто. Миндаль разрезать на половинки и смешать с тестом. Разделить тесто на три равные части. Каждую часть раскатать в пласт, выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на 25-30 минут. Остывшие коржи разрезать на треугольники, перевернуть бискотти невыпеченной стороной вверх и выпекать еще 10-15 минут при температуре 150 градусов. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. Обмакнуть готовые бискотти в глазурь, дать застыть и подавать к столу.