• Квас-борш или рассол квашеной капусты - 2 л,
• куриные потроха (шейка, крылышки, сердце, желудок и т.д.),
• репчатый лук - 2 головки,
• рис - 25 г,
• зелень любисток,
• острый перец и соль по вкусу. 

 

В кипящий квас-борш или капустный рассол положить очищенные и вымытые потроха и варить, снимая пену, приблизительно 10 минут.
Затем положить в кастрюлю очищенный и нарезанный лук, а когда мясо почти готово, засыпать перебранный и промытый рис и варить до готовности. Готовую чорбу заправить мелко нарезанной зеленью любисток и посолить. Отдельно подать стручки острого перца.

На 1 порцию:

• 1/2 части охлажденного зеленого Шартрез
• 1/2 части охлажденного трипл сек
• 1/2 части охлажденного вишневого бренди
• 1/2 части охлажденного крем виолетт
• 1/2 части охлажденного желтого Шартрез
• 1/2 части охлажденного голубого Кюрасао
• 1/2 части охлажденного бренди

Хотя в этом коктейле используется по половине части каждого напитка, здесь семь слоев, так что коктейль с большим потенциалом.

 

1. Налить зеленый Шартрез в бокал для шампанского, затем, ровно и аккуратно налить трипл сек, чтобы получился второй слой.

2. Аккуратно добавить следующий слой из вишневого бренди, крем виолет, желтый Шартрез, голубой Кюрасао.

3. Верхний слой - бренди.

РАЗНОЦВЕТНЫЕ ВАРИАНТЫ

Коктейль “Звезды и полоски”: налить в маленький холодный бокал или бокал для шампанского 3/4 части холодного вишневого бренди. Аккуратно, медленно влить 1 1/2 части сливок, чтобы получился второй слой, и 3/4 части охлажденного голубого Кюрасао для третьего слоя.

Коктейль “Юнион Джек”: налить в холодный маленький стакан 1 часть холодного ликера Мраскино. Аккуратно налить сверху 1 часть холодного кюрасао (2й слой) и 1 часть холодного гренадина (3й слой).

Коктейль “Триколор”: налить в холодный маленький бокал 1 часть охлажденного зеленого ликера крем де мент. Для второго слоя налить 1 часть охлажденного ликер аБейлис, а для третьего - 1 часть красного Мараскино.

Бармену на заметку

Шартрез производят в монастыре Ла Гранде Шартрез по тому же рецепту, что и 200 лет назад. В нем содержится более 100 трав и специй, но рецепт держится в строжайшем секрете.