Персиковое винное желе с персиковым пюре

На 8 человек:

750 мл хорошего персикового игристого вина (1 бутылка)
2 больших или три маленьких лайма
150 г сахара
3 x 11 г пакетика порошкового желатина

Для персикового пюре:

4 спелых персика (или нектарина)
немного сахара
немного свежевыдавленного лимонного сока

Украшение:

8 клубничек или несколько вишенок

Так же вам понадобятся 8 x 200 мл винных бокалов

Желе, увенчанное персиковым пюре, является просто восхитительным, летним десертом.

Сначала сделайте желе. С лаймов снимите цедру, старайтесь захватывать только цветную часть. Цедру положите в кастрюлю с 570 мл воды и сахаром, медленно доведите до кипения, чтобы лайм успел ароматизироваться, затем снимите с огня и вмешайте желатин. Оставьте, иногда помешивая, до растворения желатина, где то 10 минут.

Далее, выжьмите сок лимонов и добавьте в смесь. Перелейте всё в большую миску, отцеживая цедру. Оставьте смесь, пока она не примет структуру сиропа, это займёт от 45 минут до часа. После этого, аккуратно влейте вино в желе, понемногу за раз. Разлейте смесь по стаканам, накройте плёнкой и охлаждайте пока не возьмётся.

Делать пюре нужно сразу перед подачей. Разделите персики пополам и окуните их в кипяток на минуту. После этого снимите с них шкурки. Переложите персики в процессор, добавьте лаймовый сок и сахар по вкусу и перебейте в пюре. Разложите пюре по бокалам и украсьте ягодками.

рецепт Персиковое винное желе с персиковым пюре прислал шеф-повар Ольга Никушина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Десерты, муссы, кремы, желе

Еще Десерты, муссы, кремы, желе:
<12 3 4 5 6 7... 36 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Как и у сангрии название этого коктейля произошло от испанского слова “кровь” и изначально его делали с вином. Сейчас его обычно делают на основе более крепких напитков, но что бы не было использовано, всегда добавляют мускатный орех.

1. Положить кубики льда в стакан хайбол. Влить сахарный сироп и бренди, залить содовой водой. Слегка перемешать.

2. Аккуратно добавить сверху портвейн и посыпать мускатным орехом.

ВАРИАНТЫ

Савойский сангари: для первой версии коктейля в барный стакан положить 6 кубиков колотого льда, залить 1 частью портвейна, добавить 1 ч л сахара и перемешать, пока он на растает. Перелить в охлажденный бокал и посыпать тертым мускатным орехом. Для второй версии заменить 1 часть портвейна 1 частью хереса.

Сангари с джином: положить в бокал типа tumbler 6 кубиков колотого льда. Добавить 2 части джина и 1/2 ст л сахарного сиропа и залить газированной минеральной водой. Аккуратно перемешать и добавить сверху 1 ст л портвейна. Посыпать мускатным орехом.

Шотландский сангари: положить в бокал типа tumbler 1 ст л прозрачного меда, добавить немного газированной минеральной воды. Перемешать, пока мед не растворится. Добавить 6 кубиков колотого льда. Влить 2 части скотча и залить минеральной водой. Аккуратно перемешать, затем украсить гирляндой из лимонной цедры и посыпать тертым мускатным орехом.

Сангари с виски: положить в бокал типа tumbler 6 кубиков колотого льда. Добавить 2 части бурбона и 1 ч л сахарного сиропа . Залить газированной минеральной водой. Перемешать и на поверхность добавить 1 ст л портвейна (ruby port). Посыпать мускатным орехом.

Ирландско-канадский сангари: положить в охлажденный бокал типа tumbler 6 кубиков колотого льда. Добавить 2 части канадского виски ржаного виски, 1 часть ликера Айриш Мист (irish mist), 1 часть лимонного сока и 1 часть апельсинового сока. Перемешать и посыпать мускатным орехом.

Карри с манго, креветками и кардамоном

На 4 порции:

5 зубчиков чеснока, крупно порезанных
3 см корня имбиря, очищенного и мелко порезанного
3 репчатые луковицы, порезанные
4 ст л подсолнечного масла
4 зеленых или красных остры чили, целиком
6 стручков кардамона, помятых
2 листа карри (по желанию)
3 ч л гарам масала
2 ст л пасты кашмири масала
400 г консервированных помидоров
400 мл кокосового молока (консервированного)
1 спелое крупное манго (400 г), порезанное на кусочки
300 г тигровых или других крупных сырых креветок, очищенных

Это необычное карри - оно ароматное, элегантное и без сомнения аппетитное. Подавайте с освежающим манго и тертым кокосом.

1. Порубить в кухонном комбайне чеснок, имбирь и лук в пасту, добавив немного воды, если нужно.

2. Налить в сковороду масло и обжарить чили и стручки кардамона, пока кожура чили не почернеет и не полопается, затем добавить листья карри, если используете, и обжаривать около 20 секунд.

3. Добавить луковую пасту и 2 ч л гарам масалы, обжаривать, пока паста не потемнеет. Добавить пасту кашмири масала, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.

4. Добавить помидоры и 100 мл воды, приправить солью и перцем. Дать покипеть всему 10 минут.

5. Добавить кокосовое молоко и манго и покипятить еще 10 минут, добавив немного воды, если слишком густо.

6. Добавить креветки и готовить 3 минуты, до готовности. Добавить оставшуюся гарам масалу перед тем, как подавать.

7. Подавать в тарелках с рисом и отдельные вазочки с порезанным манго и свежим тертым кокосом, если хотите.

Вход на сайт

Персиковое винное желе с персиковым пюре

Похожие рецепты

Десерты, муссы, кремы, желе

Самое вкусное

Комментарии

Сангари (SANGAREE)

Карри с манго, креветками и кардамоном