• Баранина-220 г, 
• курица-216 г, 
• рис-150 г, 
• масло топленое-50 г, 
• грецкие орехи-ядро-50 г, 
• гранат-50 г или наршараб-15 г. 
• лимонная кислота-2 г, или абгора-15 г, 
• лук репчатый-20 г, 
• корица-0,2 г, 
• шафран-0,1 г, 
• перец-0,1 г, 
• соль.

Обработанную курицу разрубают на куски, перчат, солят и обжаривают. Раствор лимонной кислоты или абгору кипятят в чугунной сковороде и добавляют к толченным грецким орехам. К жаренной курице добавляют пассированный лук, немного бульона, грецкие орехи, ягоды граната, корицу и тушат до полной готовности. При использовании мяса из бараньего фарша формуют небольшие шарики, тушат их в водножировой смеси и далее готовят также как фисинджан из курицы. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку- фисинджан, кусочек казмага и заливают маслом.

• катык 1,5 стакана
• вода кипяченая 2 стакана 

 

Свежий катык и холодную кипяченую воду соединить и хорошо размешать. Употреблять сразу после приготовления. Очень хорошо летом утоляет жажду.