• свежие грибы - 250 г
• 5 яиц
• сыр - 100 г
• сладкий репчатый лук - 1 головка
• корнеплод сельдерея - 100 г
• 1 морковь
• растительное масло - 4-5 столовых ложек
• уксус - 1 столовая ложка
• соль по вкусу.

 

 

Очищенные, тщательно промытые грибы сварить, опустив в кипящую соленую воду, влив в нее немного уксуса. Готовые грибы нарезать кубиками и перемешать с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, оставив одно яйцо для украшения салата.
Сыр, лук, морковь и сельдерей натереть на мелкой терке и, оста- вив ложку тёртого сыра для украшения, смешать с грибами и яйцами.
Заправить салат смесью масла, грибного бульона, соли и уксуса.
Всю массу выложить горкой в салатник, посыпать тёртым сыром и украсить кружочками яйца.

• Майонез - 200-250 г,
• каперсы - 20 г,
• соус `Южный` - 50 г,
• огурец соленый - 50 г,
• лимон - 20 г,
• сахар - 10 г.

 

В соус-майонез кладут нарезанные каперсы, огурцы, соус `Южный` и перемешивают. Заправляют соком лимона и сахаром.