• помидоры черри 200 г
• шампиньоны маленькие 200 г
• цуккини 1-2 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• лук-порей 1 шт.
• оливковое масло
• чеснок
• специи

 

Овощи промыть, просушить. В емкость налить оливковое масло, добавить измельченный чеснок, специи, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Овощи нарезать небольшими кубиками, грибы и помидоры оставить цельными. Выложить овощи в ароматную смесь и перемешать, дать немного полежать. Затем нанизать овощи на шпажки, которые в свою очередь положить на противень и запекать в духовке до готовности.

Тесто

• 250 г маргарина
• 1 стакан сахарной пудры или сахара
• 1 яйцо
• 8 полных ст. ложек муки
• щепотка соли
• сода (на кончике ножа)гашеная
• ванилин, корица
• брусника, яблоки (яблочный джем, брусничное варенье, творожная масса)

Маргарин тщательно растереть с сахаром до получения однородной массы, добавить яйцо и продолжать перемешивать до полного растворения кристаллов сахара. После этого в массу ввести соду, ванилин и корицу по желанию. В подготовленную массу засыпать муку и быстро замесить тесто. Раскатать тесто в виде прямоугольника толщиной 4-6 мм. Круглой выемкой (диаметром 3 см) или рюмкой вырезать из теста лепешки, в центре их сделать углубления. Края лепешек смазать яйцом (необязательный этап приготовления), углубления заполнить смешанными с сахаром брусникой и мелко нарезанными яблоками. Выпекать в духовке при Т=180-220 гр.

 

Можно приготовить двухцветное песочное печенье: светлое и темное.
Для получения темного печенья в тесто необходимо добавить 1-2 ст. ложки какао.