• 600 г говяжьей вырезки
• 100 г сала
• красный и черный молотый перец
• соль, консервированный огурец
• 50 г свиного или говяжьего фарша
• стручок сладкого перца
• 50 г жира для обжаривания
• 50 г зелени сельдерея
• 5 г моркови
• 150 г репчатого лука
• сахар
• 100 мл светлого пива
• 50 мл молока 

 

Говядину нарезать на 4 порционных куска, которые отбивают, солят и перчат. На каждый кусок укладывают по одной полоске обвалянного в красном перце шпига, полоску разрезанного на четыре части огурца, фарш и четверть стручка перца.

Затем мясо завернуть в рулет и перевязать нитью. Каждый рулет обжарить в жире до золотистого цвета. Рулеты с нарезанной кружочками морковью, сельдереем кладут в глубокую посуду, смазанную жиром.

Обжарить репчатый лук кусочками на посыпанной сахаром сковороде, положить в посуду с рулетами. Рулеты заливают смесью из пива, 2 столовых ложек воды, молока, соли и молотого перца. Посуду накрывают крышкой и тушат в духовом шкафу 45 минут.

• Вишни (С косточками) - 150 г,
• вода - 400 г,
• рис - 25 г,
• сахар - 50 г.

Вишни промыть. Косточки вынуть, залить горячей водой и вскипятить с сахаром. В процеженный отвар засыпать промытый рис и варить до готовности.
За 5 минут до окончания варки положить вишни.