Охотничий соус
- красный основной соус - 750 г
- маргарин сливочный - 45 г,
- масло сливочное - 30 г,
- лук репчатый - 200 г,
- томат-пюре - 150 г,
- виноградное вино - 100 г,
- шампиньоны - 150 г,
- сахар - 5 г,
- зелень петрушки или укропа - 10 г,
- эстрагон - 10 г
Второй способ
- соус красный - 500 г,
- сало топленое - 30 г,
- грибы свежие - 100 г,
- вино сухое - 50 г,
- масло сливочное - 20 г,
- зелень петрушки и эстрагона.
В мелко нарубленный репчатый лук, спассированный на сливочном маргарине, добавить измельченные шампиньоны или белые грибы и пассировать в течение 5-7 минут. Затем влить белое вино, уварить его на 1/3 первоначального объема, добавить красный основной соус, пассированный томат-пюре, сахар, соль и варить 10-15 минут. После окончания варки в соус положить измельченную зелень петрушки или укроп и листья эстрагона; заправить соус сливочным маслом.
Соус подается к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины,баранины, котлетам и биточкам из дичи. Второй способ
Мелко нарубленные грибы (Белые или шампиньоны) и лук слегка поджарить на сале, затем положить их в готовый красный соус и варить 15-20 минут. По окончании варки в соус влить сухое красное вино, измельченную зелень петрушки и эстрагона. Соус довести до кипения и заправить сливочным маслом.
Подается соус к жареной дичи, баранине.
рецепт Охотничий соус прислал шеф-повар Наталья Васильева
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Стыдливый цыпленок
- 1 куриная нога,
- щепотка соли,
- щепотка перца,
- еще каких-нибудь специй по щепотке, какие найдутся,
- 1 ст. л. майонеза,
- 1 ст. л. кетчупа.
Смешиваем специи, соль и майонез с кетчупом, берем размороженную и помытую куриную ногу, обмазываем ее этой смесью со всех сторон, кладем в сковородку и помещаем ее в предварительно нагретую духовку. Запекаем при температуре +150- 180 градусов около 40 мин.
Хлебно-луковый суп со сметаной
- Хлеб пшеничный - 200 г,
- лук репчатый - 200 г,
- молоко - 250 г,
- сметана - 250 г,
- масло сливочное - 40 г,
- мука пшеничная - 100 г,
- сыр тертый - 100 г,
- яичные желтки - 2 шт.,
- мясной или куриный бульон - 1 л,
- соль по вкусу.
Лук нарезать и слегка спассировать на сливочном масле, добавить муку (Слабо обжаренную), мясной или куриный бульон. Смесь нагреть, добавить молоко или сметану, соль и варить на медленном огне в течение 15-20 минут.
Ломтики хлеба обжарить и намазать смесью тертого сыра с желтками.
Намазанные гренки по две положить в тарелки, залить кипящим супом и дать постоять 3-5 минут.