Примерно на 24 порции:

• 3 банки (по 315 мл) консервированных мандарин с апельсинами
• 500 гр ежевики
• 250 гр масла или маргарина
• 200 гр сахара
• 1 щепотка соли
• 8 яиц (размер M)
• тертая цедра 1 лимона
• 375 гр муки
• 1 пакетик разрыхлителя теста
• 5 ст.л. молока
• жир для смазывания противеня
• 250 гр сметаны (24%жирн.)
• 2 пакетика ванильного сахара
• 1 ст.л. сахарной пудры

 

1. Мандарины откинуть на сито и дать стечь. Перебрать ежевику, возможно вымыть и просушить.
2. Смешать масло или маргарин, 175гр сахара и соль в пену.
Вмешать 5 яиц по одному. Добавить цедру лимона. Смешать муку и разрыхлитель, добавить молоко.
3. смазать жиром противень (прим. 35 x 40 см). Раскатать на нем тесто. Выложить на тесто мандарины и ежевику. Выпекать в грячей духовке (электрическая плита: 175 шC/ газовая плита:
ступень 2) примерно 20 минут.
4. Сметану, 3 яйца, 25 гр сахара и ванильный сахар смешать в однородную массу. Смазать ею пирог и выпекать еще примерно 25 минут до золотистого цвета. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

• Молоко - 1 л,
• кукурузная крупа - 250-300 г,
• свежая пресная овечья брынза - 200 г,
• сметана - 400 мл,
• соль по вкусу.
  

Вскипятить молоко с солью, всыпать тонкой струйкой кукурузную крупу и, все время помешивая, сварить на слабом огне (около 20 минут).
В готовый балмуш добавить тертую брынзу и выложить его на блюдо.
Подавать балмуш на стол со свежей сметаной.