На 6 шт:

• 450 г тофу (соевого творога)
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 2 чашки картофельного пюре
• 1/3 чашки нарезанного на кусочки сыра Чеддер
• 6 мелко нарезанных луковиц лука-шалот
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа
• 1/2 чашки хлебной крошки (молотых сухарей)
• 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина

Творог тщательно высушить, взбить и сформироватьO в виде плотного куска, после чего разрезать на маленькие кусочки.
Смешать творог, перец, картофельное пюре, сыр, лук-шалот и укроп. Из полученной массы сделать 6 лепешек и слегка обвалять их в сухарях. Растопить одну столовую ложку масла или маргарина в кастрюле и жарить в нем лепешки на среднем огне около 5 мин, пока снизу они не станут коричневыми. Добавить оставшееся количество масла, перевернуть лепешку на другую сторону и жарить, пока она не станет коричневой, еще 5 мин.

• Кости - 100 г
• свекла - 100 г
• капуста - 100 г
• картофель - 80 г
• квас хлебный - 100 г
• масло топленое - 10 г
• грибы белые сушеные - 2 г
• корень петрушки - 20 г
• сметана - 20 г
• гвоздика
• лавровый лист
• перец черный горький
• соль
• зелень.

Петрушку, репчатый лук, 3/4 части свеклы нарезать соломкой и тушить, добавив половину предусмотренного рецептурой хлебного кваса.
В процеженный костный бульон ввести нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель, тушеные свеклу, петрушку и лук, вареные нашинкованные грибы с отваром, лавровый лист, черный горький перец, гвоздику, соль и варить до готовности.