• поросенок
• свиной жир-150 г
• рис-100 г
• репчатый лук- 200 г
• грецкие орехи-50 г
• изюм-50 г
• чабер
• зелень
• соль
• перец
• орехи
• изюм

Внутренности поросенка (сердце, печень и легкие) отварить в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и охладить.
Мелко нарезанный лук поджарить в небольшом количестве нагретого жира. Отваренный ливер мелко нарубить ножом, смешать с жареным луком, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, перец и чабер.
В бульоне, в котором варился ливер, прокипятить 10 минут рис,
смешать рис с приготовленным фаршем, орехами и изюмом, посолить и поперчить.
Начинить фаршем поросенка и зашить брюшко.
Уложить поросенка, согнув ножки, спинкой вверх на положенные поперек противня перекладинки и поставить в духовку жарить,
смазывая жиром, до образования румяной корочки.
Подавать, удалив нитки, с гарниром по желанию.

На 6 порций:

• 60 гр сливочного масла
• 685 гр разных грибов
• 2 ст л зернистой горчицы
• 4 ст Вурчестерширского соуса
• 200 мл двойных сливок
• 6 кусков ржаного хлеба, подсушенного, намазанного маслом
• лимонная цедра для украшения

Настоящий пир для вегетарианцев, очень удобно на праздничном столе специально для гостей, не употребляющих мясо.

 

Растопить масло в сковороде. Добавить грибы, горчицу и Вурчестерширский соус, готовить 5 мин до мягкости. Добавить сливки и готовить еще несколько минут. На тарелку положить ржаной тост и сверху ложкой выложить грибы. Подавать, украсив лимонной цедрой.