Медальоны из козули, с грибами и сметаной

Мякоть задней ноги козули - 1 кг,
мука - 50 г,
растительное масло - 100 мл,
свежие грибы - 500 г,
сливочное масло - 50 г,
бульон из костей козули-0, 5 л,
сметана-200 мл,
белый хлеб - 10 ломтиков,
соль и перец по вкусу.
Для гарнира:
рис - 250 г,
бульон из костей - 0, 5 л,
изюм - 80 г,
3 яйца,
мука - 50 г,
панировочные сухари - 100 г,
растительное масло - 150 мл.

Замаринованное заранее мясо нарезать порционными ломтиками, отбить шницельным молотком, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем растительном масле.
Вскипятить бульон из костей, добавить смешанную с маслом муку, хорошо размешать и прокипятить 20 минут.
Нарезанные кубиками грибы спассеровать и положить в кастрюлю с мясом, залить мясо с грибами процеженным соусом и варить на умеренном огне 30-35 минут, после чего влить сметану и прокипятить еще 10 минут.
Сварить рис, смешать с изюмом и сырыми яйцами, разделать на крокеты, обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить в горячем масле.
Крокеты уложить в центре блюда, по краям блюда выложить поджаренные в масле гренки.
На каждую гренку положить ломтик мяса, а сверху - грибы, полить медальоны соусом и растопленным сливочным маслом.

рецепт Медальоны из козули, с грибами и сметаной прислал шеф-повар Нина Максимовна

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Грибы замочить в теплой воде на 1 ч. Курицу промыть, хорошо просушить, разрезать на 4 части. Грудинку нарезать кубиками и ошпарить кипятком. В кастрюле обжарить 1/2 луковицы и грудинку, используя 60 г сливочного масла, добавить кусочки курицы, посолить, поперчить, полить вином. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 час, подливая понемногу мясной бульон. Отдельно на другой сковороде на оставшемся масле поджарить вымоченные грибы со стаканом бульона, оставшейся луковицей, солью и перцем. Грибы и оливки переложить в кастрюлю с курицей и поджарить немного на слабом огне.

Содовый хлеб с розмарином и изюмом

1 буханка (на 6-8 порций):

450 г простой муки
1 ч л соли
1 ч л соды
2 ст л порезанного свежего розмарина
2 ст л изюма
350 мл пахты

Быстрый хлеб по-ирландски, который поднимается благодаря соде.

1. Разогреть духовку до 230 гр С. Просеять муку, соль и соду в миску. Добавить розмарин и изюм. Сделать колодец в середине и влить 350 мл пахты, все в один прием. Одной рукой замешивать муку с пахтой - тесто должно быть мягким, но не мягким и липким.

2. Положить тесто на доску, посыпанную мукой. Помыть и вытереть руки, затем месить тесто несколько секунд. Переложить на большой противень и сформировать в круглую буханку высотой примерно 2.5 см.

3. Запекать 15 минут, затем снизить температуру до 200 гр С и запекать 20 минут до готовности. Проверить готовность, постучав по дну буханки - звук должен быть глухой. Есть в тот же день, желательно теплым, порезав на кусочки с маслом.

Вход на сайт

Медальоны из козули, с грибами и сметаной

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Курица с грибами и оливками по-итальянски

Содовый хлеб с розмарином и изюмом