Медальоны из козули, с грибами и сметаной

Мякоть задней ноги козули - 1 кг,
мука - 50 г,
растительное масло - 100 мл,
свежие грибы - 500 г,
сливочное масло - 50 г,
бульон из костей козули-0, 5 л,
сметана-200 мл,
белый хлеб - 10 ломтиков,
соль и перец по вкусу.
Для гарнира:
рис - 250 г,
бульон из костей - 0, 5 л,
изюм - 80 г,
3 яйца,
мука - 50 г,
панировочные сухари - 100 г,
растительное масло - 150 мл.

Замаринованное заранее мясо нарезать порционными ломтиками, отбить шницельным молотком, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем растительном масле.
Вскипятить бульон из костей, добавить смешанную с маслом муку, хорошо размешать и прокипятить 20 минут.
Нарезанные кубиками грибы спассеровать и положить в кастрюлю с мясом, залить мясо с грибами процеженным соусом и варить на умеренном огне 30-35 минут, после чего влить сметану и прокипятить еще 10 минут.
Сварить рис, смешать с изюмом и сырыми яйцами, разделать на крокеты, обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить в горячем масле.
Крокеты уложить в центре блюда, по краям блюда выложить поджаренные в масле гренки.
На каждую гренку положить ломтик мяса, а сверху - грибы, полить медальоны соусом и растопленным сливочным маслом.

рецепт Медальоны из козули, с грибами и сметаной прислал шеф-повар Нина Максимовна

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 баночки (по 180-200г) консервированного тунца в масле
2 банки консервированной белой фасоли (по 400г)
6 ст.л. винного уксуса
соль
чёрный молотый перец
1 красная луковица
1,5 стакана помидорок-черри
1/3 стакана каперсов
2 стакана руколы (можно заменить обычным зеленым салатом)
6 листьев свежего базилика

Рецепт Джиады Ди Лаурентис. Обожаю этот салатик!

Тунец слить от масла и размять вилкой. Добавить слитую от жидкости фасоль и каперсы. Отдельно смешать оливковое масло с уксусом (2:1).

Заправить дрессингом фасоль с тунцом и затем добавить мелко-нарезаный лук и помидоры.

Аккуратно перемешать.

Подавать разложив поверх листьев руколы или зеленого салата.

Украсить базиликом.

Рыбное рагу

филе любой рыбки 0,5 кг.
картофель 6-7 шт.
морковь 5 шт.
лук репчатый 1 шт.
соль
молотый черный перец
сыр 100-150 г.
сметана 0,5 стакана

Картофелины и морковки очистить, разрезать пополам, сварить до полуготовности в небольшом количестве воды и переложить в невысокую латку вместе с жидкостью, в которой варились. Сверху положить небольшие кусочки рыбы, посолить, поперчить, выложить порезанный кружками лук (на колечки разделять не надо). Засыпать тертым сыром, смазать сметаной. Поставить на полчаса в духовку,на максимальный огонь и держать там до появления корочки.

Если вы любите кинзу, то ее стоит добавить.

Вход на сайт

Медальоны из козули, с грибами и сметаной

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Салат из тунца с фасолью по-тоскански

Рыбное рагу