Масляный пирог

Тесто:

  • 500 г муки
  • 30 г дрожжей
  • 100 г масла сливочного
  • 75 г сахара
  • 1 лимон
  • 1 ч.л. кардамона
  • 1 яйцо
  • 1/4 литра молока
Начинка:
  • 200 г масла сливочного
  • 100 г сахара
  • 25 г миндаля
  • 2 ст.л. розового ликера

500 г муки просеять, 30 г дрожжей растворить в небольшом количестве теплого молока и дать подойти в течение 15 мин. В углубление в муке вылить дрожжи.
Добавить 100 г размягченного масла кусочками, 75 г сахара, тертую цедру 1 лимона, 1 неполную ч. ложку кардамона, яйцо и 1/4 л.
молока. Тщательно перемешать с помощью миксера. Тесто накрыть полиэтиленом и полотенцем, дать подойти (1 час). Раскатать тесто на смазанном маслом и посыпанном мукой противне. Сделать в тесте небольшие углубления, лучше всего большим пальцем.
В углубления положить хлопья масла. Тесто равномерно посыпать сахаром и нарезанным миндалем. Снова накрыть тесто пленкой и дать подойти (20 мин).
Пирог выпекать около 20 мин. в разогретой духовке. На дно духовки поставить плоский сосуд с водой. Свежеиспеченный пирог сбрызнуть розовым ликером.
Пирог охладить и нарезать на куски.
Начинка: 200 г размягченного масла, 100 г сахара, 25 г нарезанного листочками миндаля, 2 ст. ложки розового ликера.

рецепт Масляный пирог прислал шеф-повар Наталья Болотова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Лена 18.06.2013
Когда-то я часто готовила этот пирог, журнал "Бурда" с его рецептом остался где-то на другой квартире, надо искать. Вот вспомнила какой он вкусный, нашла рецепт в инете. Интересно, мои уже очень взрослые дети вспомнят его, ведь раньше часто этот пирог ели, всегда просили ещё )))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Гуля 20.09.2011
спасибо,большое за рецепт!В детстве у меня был журнал с рецептом,при переезде потерялся.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Катерина 10.10.2008
Это мой любимый рецепт из журнала Бурда.До сих пор храню журнал с этим рецептом.Пирог вкуснейший
{Написать ответ}

Пироги и пирожки

Еще Пироги и пирожки:
<1234567... 44>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Грибные полоски

  • 500 г слоеного теста
  • 500 г грибов
  • 1/2 стакана густых сливок или сметаны
  • 1 ч. л. рубленого тимьяна
  • перец красный молотый по вкусу
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 яичный желток
  • 50 г тертого сыра

 



Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм и разрежьте на 6 одинаковых полосок. Сделайте на поверхности каждой полоски несквозной надрез по периметру, отступив от края на 1 см. Смажьте взбитым желтком и выпекайте 15 минут при 220 градусах. Грибы нарежьте крупными ломтиками и поджарьте на растительном масле. Сливки взбейте с тимьяном и молотым перцем. У выпеченных полосок выньте надрезанную часть, оставив целым донышко. Наполните углубления в полосках грибами, сверху выложите сливки, посыпьте сыром и накройте вынутыми крышечками.


Рыбный бульон - 2

  • 500г рыбы
  • 2-3л воды
  • морковь
  • лук
  • специи


Выпотрошенную рыбу тщательно промыть.
Крупную нарезать на куски, а мелкую положить целиком, добавить рыбные отходы - головы, хвосты, плавники, кости, кожу и залить холодной водой. Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и снять пену. Продолжать варку на слабом огне, сняв крышку.
Наиболее вкусным получается суп из окуней, ершей, судака, рыб осетровых пород. Важно усвоить несколько правил и помнить, что мелочей здесь нет. Решающее значение имеют порядок и последовательность закладки продуктов. Заливать рыбу и рыбные отходы (голову, хвосты и т. д.) нужно только холодной водой.
Коренья - морковь, лук - класть в бульон обжаренными.
При использовании, каких бы то ни было пряностей соблюдать главный принцип: “Во всем мера!” Кроме того, лавровый лист и другие пряные добавки, а также пассированные коренья класть за 10-15 минут до конца варки.
Добавляя пряности, помните о том, что они должны лишь подчеркнуть, усилить естественные характерные вкус и аромат той или иной рыбы. Исключением может быть только щука, при кулинарной обработке которой рекомендуется использовать больше пряностей, чтобы отбить неприятный привкус болотной тины.
Правда, этот привкус, из-за которого некоторые недолюбливают щуку, свойствен только старым рыбам. Так что лучше покупать щурят.