• 4 куриные грудки, без кости и кожи
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока, радавленный с солью
• 100 мл сухого белого вина
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л свежего базилика или шафрана

Для соуса:

• 225 гр свежей ежевики (или других ягод)
• 75 мл воды
• 1 ст л меда
• 2 ст л белого винного или яблочного уксуса
• соль
• черный перец

1. Порезать курицу на небольшие кусочки.

2. Сделать маринад, смешав лимонную цедру, сок, чеснок, белое вино, оливковое масло и травы. Замочить курицу в маринаде как минимум на 4 часа.

3. Для соуса, отварить ежевику в воде до мягкости. Пропустить через сито, затем добавить мед и уксус, приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. (Крыжовник нужно готовить также, но клубнику и малину нужно сырой пропустить через сиро и перемешать с медом и уксусом по вкусу. Консервированную ежевику нужно слить, пропустить через сито, смешать с медом и уксусом и добавить достаточно сока из банки, чтобы получился кисленький соус).

4. Надеть маринованное мясо на шампуры и запекать на барбекю или на гриле. Но будьте осторожны - если гриль слишком разогрет, курица обгорит снаружи и не прожарится внутри.

Подавать шашлыки с ореховым рисом.

На заметку:

Чтобы приготовить ореховый рис, отварить 225 г коричневого риса и перемешать с 50 г орехов кешью и 1 ст л порезанной петрушки.

• Яичные белки 17 шт.,
  
• 2 ст сахара,
  
• 300 г пудры,
  
• 25 г муки,
  
• 300 г слив. масла,
  
• желтки 2 шт,
  
• 1/2 ст молока,
  
• 20 г какао,
  
• 200 г шоколада,
  
• 20 г коньяку,
  
• жир,
  
• 1 стакан орехов.

Измельченные орехи смешать с сах. пудрой, просеянной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки, промазать кремом, залить глазурью, приготовленной из шоколада на растопленном кондитерском жире, украсить декоративными элементами из сах. массы Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, охладить до 18-20 град,
влить в размягченное слив. масло, добавить какао и коньяк.