На 4 порции:

• 350 г лосося
• 8 шт молодого лука-порея

 

Соус Якитори:

• 5 ст л светлого соевого соуса
• 5 ст л рыбного бульона
• 2 ст л сахара
• 5 ст л сухого белого вина
• 3 ст л сладкого хереса
• 1 зубчик чеснока, раздавленный

Этот японский соус отлично сочитается с лососем, хотя обычно подается в Японии с курицей .

 

1. Очистить лосось от кожи и порезать на кусочки. Порезать лук на кусочки длиной 5 см.

2. Надеть кусочки лосося и лука по очереди на 8 предварительно замоченных деревянных шампуров. Дать остыть в холодильнике до надобности.

3. Чтобы сделать соус, положить все ингредиенты в маленькую кастрюлю, нагреть на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится.

4. Довести до кипения и затем снизить огонь и готовить 2 мин. Перелить соус через мелкое сито и дать остыть.

5. Перелить одну треть соуса в маленький соусник, чтобы подавать с шашлыками, а остальным соусом намазать шашлыки. Готовить под грилем или на барбекю прямо на решетке в течение 10 мин. Можно на решетку положить фольгу и готовить на ней. Смазывать шашлыки часто соусом, чтобы рыба и овощи не пересохли.

Переложить на блюдо и подавать с маленькой вазочкой с соусом, чтобы окунать в нее шашлыки.

 

• 200 г мягкого сливочного масла
• 250 г сахара
• 1 пакетик ванилина
• 1/4 ч. л. соли
• 4 яйца
• 3 ст. л. какао
• 5 ст. л. тертого горького шоколада
• 250 г муки
• 1/2 стакана ядер грецких орехов
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1-2 ст. л коньяка
• крем:
• 1 банка вареного сгущенного молока
• 200 г сливочного масла
• 5-6 ч. л. какао
• глазурь:
• 200 г шоколада
• 75 г сливочного масла
• 2 ст. л. молока.

 

Масло выложить в миску, добавить сахар, ванилин, соль и яйца. Взбивать эту смесь миксером около 5 минут. Аккуратно вмешать в массу какао, тертый шоколад и орехи. Всыпать муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. Тесто получается консистенции очень густой сметаны. Выложить тесто в форму, устланную пергаментом. Выпекать в духовке около 30 минут при 180 градусах. Достать, остудить и только потом разрезать корж на 2 части. Нижний смазать кремом, верхний пропитать коньяком. Обильно рмазать торт глазурью и поставить минимум на 5 часов в холодильник. Для крема соединить и взбить миксером размягченное масло, сгущенное молоко и какао. Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом и молоком. Помешивая, варить 2-3 минуты до загустения глазури.