На 2 порции:

• говядина (мякоть) 300 г
• грудинка копченая 40 г
• жир свиной 30 г
• лук репчатый 100 г
• капуста квашеная 200 г
• чернослив 100 г
• яблоки 30 г
• мука 20 г
• перец
• соль

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на порционные куски, слегка отбиваем, обваливаем в муке. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Капусту квашеную отжимаем от сока. Если капуста очень кислая, ее следует промыть и отжать. Чернослив промываем, выдерживаем некоторое время в горячей воде, затем удаляем косточки. Сухие яблоки промываем, замачиваем.

 

Мясо помещаем в посуду с разогретым жиром и прогреваем в течение 2 минут с обеих сторон при полной мощности. Мясо вынимаем и в этой же посуде прогреваем нарезанные грудинку и лук в течение 2 минут при полной мощности. В глубокую посуду укладываем слоями мясо, квашеную капусту, грудинку с луком, чернослив, замоченные сухие яблоки. Содержимое посыпаем солью, перцем, заливаем водой. Тушим под крышкой 8-9 минут при средней мощности. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

 

На 1 порцию:

• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. сметаны,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 2 ст. л. муки,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу,
• растительное масло (для жарки). 

 

Луковицу нарезать кольцами. В небольшой посуде перемешать хорошо все продукты. Обмакивать каждое кольцо в этой смеси и обжаривать с 2-х сторон в растительном масле на сильном огне.