На 2 порции:

• 55 г муки
• щепотка соли
• 1/4 ч л молотой корицы
• 1 яйцо
• 135 мл молока
• жир для жарки

 

Для начинки:

• 1 1/2 ч л муки просеять
• 1 1/2 ч л крахмала
  
• 1 ст л сахара
  
• 1 яйцо
  
• 150 мл молока
  
• 4 ст л порезаннных орехов
  
• 40 г кураги
  
• 1 кусочек кристализированного имбиря, мелко порезать

 

Для соуса:

• 3 ст л консервированной малины
• 4 1/2 ч л апельсинового сока
  
• тертой цедры 1/4 апельсина

 

1) Просеять муку, соль и корицу в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и постепенно влить молоко. Испечь 2 блина.

 

2) Для начинки смешать муку с крахмалом, сахаром и яйцом. Разогреть молоко на маленьком огне, добавить 2 ст л подогретого молока к муке. Переложить в кастрюлю и готовить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снять с огня, накрыть бумагой для выпечки и остудить.

3) Добавить имбирь, курагу и орехи к остывшей начинке. Положить начинку в центр каждого блина. Собрать концы блина вместе, положить в огнеупорную посуду и печь в заранее разогретой духовке 15-20 минут при 180 С.

4) Для соуса разогреть консервированную малину с апельсиновым соком, процедить. Положить в чистую кастрюлю с цедрой и разогреть. Подавать с блинами.

• Для теста:
• 300 г пшеничной муки,
• 4 ст.л. топленого масла,
• 0,5 стакана молока,
• 1 яйцо,
• 10 г дрожжей,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• соль.
• Для начинки:
• 250 г очищенного сладкого миндаля или грецких орехов,
• 250 г сахара,
• 2 ч.л. корицы,
• немного молотого кардамона по вкусу. 

 

В Азербайджане замечательная выпечка! Кто пробовал, тот не даст мне соврать. От одних названий становится сладко во рту:
шакер-лукум, пахлава с орехами, курабье* Сегодня мы попробуем испечь вкусное печенье шакер-бура. В теплом молоке развести дрожжи, соль, добавить топленое масло, яйца, ванильный сахар и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто, поставить в теплое место на 1,5 часа для подъема. Готовое тесто обмять,
раскатать в пласт до 2 мм толщиной. Круглой выемкой (пиалой диаметром до 10 см) вырезать из него кружки. На одну половину кружка положить немного готовой начинки, другой ее закрыть (тесто должно туго обтягивать начинку), защипать края круглым швом. При желании на поверхность шакер-бура можно нанести различные узоры. Готовые изделия уложить на противень, сначала подсушить на очень слабом огне в духовке, а затем выпечь в течение 7-10 минут. Для начинки орехи пропустить через мясорубку,
смешать с сахаром, корицей, кардамоном.