Крученики из свинины, фаршированные грибами

400-500 г свинины от окорока,
100 г грибов свежих,
100 г ветчины вареной,
3 ст. ложки соуса молочного густого,
по 3 cт. ложки сала топленого и масла сливочного,
1 яйцо,
100 г белой панировки (сухарей),
соль - по вкусу.

Сегодня будем готовить мясо, так, как это делают на Украине.

Большинство продуктов для мясных блюд сперва обжаривают,затем тушат. Большую часть их перед тушением шпигуют луком,чесноком, салом, что придает приготовленному блюду приятный вкус и аромат. Большой ассортимент вкусных блюд готовят из измельченного мяса (сиченики, биточки), из мяса с разнообразной начинкой (крученики, завиванцы), делают из него колбасы.

Особой любовью украинцев пользуются блюда из свинины.

Свинину нарезать на широкие куски и отбить тяпкой до толщины 3-4 мм. На середину каждого пласта положить начинку (одну столовую ложку), предварительно придав ей продолговатую форму. Затем,приподняв ножом мясной пласт, обернуть им начинку, чтобы слой мяса вокруг нее был одинаковой толщины.

Перед жареньем крученики посолить, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в белой панировке. Обжарить их на сковороде и довести до готовности в жарочном шкафу.

Начинка: Свежие шампиньоны или белые грибы и нежирную ветчину нарезать соломкой, слегка поджарить на масле и смешать с густым молочным соусом.

На гарнир подать зеленый горошек, жареный картофель, овощи.

рецепт Крученики из свинины, фаршированные грибами прислал шеф-повар Ольга Дронова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

130 г чернослива без косточек
350 мл горячего чая
1 кг баранины для тушения, например, из плеча, порезанной на кусочки
1 луковица, мелко порезанная
5-6 ст л порезанной свежей петрушки
1/2 ч л молотого имбиря
1/2 ч л порошка карри или ras al hanout
щепотка мускатного ореха
2 ч л молотой корицы
1/4 ч л шафрана
2 ст л горячей воды
5-6 ст л меда, по вкусу
250 мл бульона из баранины или говядины
115 г бланшированного миндаля, поджаренного
2 ст л свежего кориандра, порезанного
3 вареных вкрутую яйца, порезанных на дольки
соль
черный молотый перец

Это блюдо принято подавать на Рош Хашана у марокканских евреев, так как на этот праздник положено есть сладкие блюда в ожидании сладкого нового года.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить чернослив в миску, залить чаем. Оставить, чтобы чернослив разбух.

2. Тем временем положить в форму для запекания баранину, порезанный лук, петрушку, имбирь, порошок карри, мускатный орех, корицу, соль и щепотку черного перца. Накрыть крышкой и готовить в духовке около 2 часов до мягкости мяса.

3. Слить чернослив, добавить их жидкость к баранине. Перемешать шафран с горячей водой и перелить в форму вместе с бульоном и медом. Запекать, не накрывая крышкой, 30 минут, поворачивая баранину периодически.

4. Добавить в форму чернослив, перемешать. Подавать, посыпав поджаренным миндалем и порезанным кориандром, сверху положить кусочки вареного яйца.

Жаркое праздничное

мясо
соль
перец
2 яйца
мука
жир
сметана

Мясо нарезать порционными кусками и отбить. Посолить и поперчить каждый кусочек. Взбить 2 яйца. Мясо обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять с 2 сторон в муке и обжарить с двух сторон. Переложить на другую сковороду с растопленным жиром, положить на каждый кусочек чайную ложку сметаны, поставить на маленький огонь и закрыть крышкой. После того, как все мясо будет переложено, вылить сверху остатки сметаны, добавить горячую воду и тушить на очень слабом огне до готовности.

Вход на сайт

Крученики из свинины, фаршированные грибами

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Баранина по-мароккански с медом и черносливом

Жаркое праздничное