• 2 баклажана
• 5-6 луковиц
• 5-6 помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• зелень петрушки, базилика, чабера, тархуна, мяты, кинзы, укропа
• острый стручковый перец
• перец
• соль

Баклажаны, не очищая от кожицы, промыть, нарезать кружочками, посолить, накрыть крышкой и через 15 минут отжать. Нагреть сковородку с растительным маслом, уложить баклажаны и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Отварить помидоры и протереть через сито. В глубокую кастрюлю положить слой жареных баклажанов, посыпать половиной мелко нарезанной зелени петрушки, базилка, чабера, тархуна, мяты, кинзы, укропа. Затем положить слой обжаренного лука и посыпать оставшейся зеленью. После этого влить подготовленое пюре из помидоров, добавить толченые чеснок и стручковый перец, посолить и тушить 10 минут.

• Перец сладкий зеленый - 260 г, 
• масло растительное - 10 г,
• уксус - 15 г, 
• сахар - 3 г, 
• паприка - 1 г, 
• соль - 2 г.

Обработанный сладкий перец нарезать ломтиками, обдать кипятком, дать стечь воде и заправить смесью уксуса, масла сахара, перца и соли. Затем поставить на холод на 40-60 минут.

При подаче на стол можно посыпать зеленью.