• 1 крупная головка чеснока
• 300 мл сметаны
• 300 мл майонеза
• сок 1 лимона
• 1/2 зеленого лука, мелко порезанного
• 15 г свежего шнитт-лука, мелко порезанного
• 10 г петрушки, порезанных

Для овощей:

• 500 г молодого картофеля, поскрести
• 4 маленьких плотных кочана зеленого салата, порезанных на дольки
• 150 г редиса, порезанного пополам, не очищенного от хвостиков
• 4 моркови, порезанные на брусочки

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Завернуть всю головку чеснока в фольгу и положить на решетку в духовке. Запекать 20 минут до мягкости.

2. Тем временем подготовьте овощи. Положите картофель в кастрюлю и отварите в течение 20 мин до мягкости. слить.

3. Достать чеснок из духовки. Дать остыть немного, а затем выдавить золотистую чесночную пасту из шкурок. Положить в миску и взбить деревянной ложкой. Медленно перемешивая, добавить сметану и майонез, лимонный сок. Добавить зеленый лук, шнитт-лук и петрушку и приправить.

Разложить овощи на блюде. Переложить дип в маленькую миску и подавать с овощами.

На заметку

Приготовьте дип заранее и накройте его пленкой; поставьте в холодильнике до подачи на стол

• 800 гр спаржи
• 3 крупных яйца
• 2 ст л белого винного уксуса или 1 ст л лимонного сока + еще немного
• 4 ст л оливкового масла

1. Аккуратно согнуть веточку спаржи, держа за кончики, пока она не треснет по середине и выбросить затвердевший конец. Если спаржа не трескается, она недостаточно свежая. Просто отрежьте около 4 см от корневого конца спаржи.

2. Завязать спаржу в 2 неплотных пучка, чтобы все верхние кончики были на одном уровне, и подровнять их снизу. Положить пучки в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, чтобы кончики спаржи слегка торчали наружу. Накрыть кастрюлю фольгой и варить 4-6 мин в зависимости от толщины стеблей. Слить и обсушить на кухонном полотенце.

3. Тем временем опустить яйца в кипящую воду и варить 7 мин - яйца получатся с густым желтком с жидкой капелькой в середине. Положить в очень холодную воду, чтобы они быстро остыли, очистить их от скорлупы и белка и размять желтки в ступке пестиком. Добавить уксус или лимонный сок, медленно смешать с оливковым маслом, чтобы получилась однородная, сливочная смесь. Добавить немного воды, чтобы слегка разбавить до консистенции густых сливок. Добавить немного уксуса или лимонного сока, чтобы соус получился более остреньким и приправить солью и белым перцем.

4. Разложить спаржу на подогретом блюде и сверху полить соусом.