• 24 тортильи - мексиканские лепешки - на замену подойдет лаваш или другой плоский хлеб

 

ОВОЩНАЯ

• 2 х 410 банки консервированной смешанной фасоли, слить
• 2 ст л фромаж фрэ или сметаны
• 4 ст л растительного масла
• 1 луковица, мелко порезать
• 1 ст л молотого кориандра и 1 ст л молотого тмина
• 2 авокадо очищенных от кожуры и косточки
• нашинкованный зеленый салат
• 175 гр тертого сыра

С КУРИЦЕЙ

• 2 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, мелко нарезанных
• 4 куриных грудки, нарезанные на тонкие полоски
• 2 кабачка цуккини, нарезанных на тонкие полоски
• 1 желтый перец очищенный от семян и нарезанный

С ГОВЯДИНОЙ

• 800 гр говядины, нарезанной на полоски
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• по 2 ст порошка чили и паприки
• 2 ст л оливкового масла
• 2 красных перца, очищенных от семян и нарезанных на полоски
• сметана и нарезанный зеленый лук

Отличная закуска в мексиканском стиле: гости будут в восторге.

 

1. Чтобы сделать овощную начинку, положить 2/3 фасоли и крем фреш в комбайн и сделать из них однородное пюре. Соединить с оставшейся фасолью. Разогреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости и коричневого цвета. Добавить специи, готовить 1 мин. Добавить смесь из фасоли и обжаривать еще 5-6 мин.

2. Подогреть лепешки в сковородке по 1-2 мин с каждой стороны. Порезать авокадо на дольки. Разложить начинку по тортильям, сверху уложить кусочки авокадо, зеленый салат и посыпать сыром.

3. Для куриной начинки, разогреть масло в сковороде, добавить лук. Обжарить на среднем огне до мягкости. Добавить специи и готовить еще 1 мин. Добавить курицу и обжаривать 3-4 мин или до готовности. Переложить из сковороды и отставить.

4. В той же сковороде обжарить кабачок и перец около 2-3 мин, затем вернуть туда же курицу и лук. Приправить и подавать в подогретых тортильяс.

5. Для начинки с говядиной соединить мясо, чеснок, специи и 1 ст л масла в миске. Оставишь мариноваться около 1-2 часов. Разогреть масло в сковороде и положить туда мясо. Готовить на довольно большом огне 3-5 мин, возможно, придется делать это в 2 захода. Добавить перец, готовить еще 2-3 мин. Подавать в тортильяс со сметаной и посыпанными зеленым луком.

В 1 овощной тортилье 500 ккалор, 21 гр жиров
В 1 куриной тортилье 470 ккалор, 13 гр жиров
В 1 мясной тортилье 490 ккалор, 14 гр жиров

• Курица филе
• Репчатый лук
• сок лимонов
• аджика (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты).

Курятину очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками приблизительно 3х3х3 см. Предпочтительно брать филе с грудки - возни меньше. Рекомендуется использовать не замороженное - но опыт показывает, что, даже если мясо таковым было, это отнюдь не означает обязательного провала всей затеи. Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими колечками (тут важны не колечки, а их толщина, можно пропустить лук через мясорубку, тогда его потребуется в полтора два раза меньше). Выдавить в лук сок лимонов. Положить аджику (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты).
Поскольку никогда нельзя знать заранее, что именно продается в банках под названием “Аджика”, рекомендуется использовать сухую с рынка - так вернее. Полученный маринад перемешать с курятиной, накрыть тарелкой,
придавить и оставить минимум часа на два (можно дольше,
если дотерпите). На шампуры курицу нанизывать,
плотненько прижимая друг к другу кусочки и стараясь,
чтобы шашлык был одной толщины по всей длине, без выступающих кусков. Жарится такой шашлык недолго, степень готовности определяется посредством прокалывания кусочка и рассмотрения вида выделяющегося сока - если прозрачен - готово.