• 1 яйцо
• 65 г муки
• 170 мл молока
• сливочное масло
• соль

для начинки:

• 200 г свежего козьего сыра
• 50 г панчетты или бекона, порезанного тонкими ломтиками
• 400 мл соуса бешамель
• 20 г тёртого пармезана
• соль
• перец

Порезать панчетту соломкой, бросить на горячую сковороду, пока не подрумянится. Размять в миске козий сыр, добавить панчетту, слив растопившийся жир, посолить и поперчить.

Положить по ложке начинки на каждый блинчик, сложить вчетверо, выложить в форму с высокими бортиками внахлёст, полить соусом бешамель. Посыпать пармезаном и поставить на пару минут под гриль.

• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка уксуса-бальзама
• 6 свиных отбивных без кости, толщиной 2 см (примерно по 125 г каждая)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 6 тонких ломтиков окорока, примерно по 125 г
• 6 тонких ломтиков сыра эмменталь, примерно по 125 г
• по желанию: Брокколи, сваренная на пару

2. Положите свиные отбивные между двумя листами прозрачной пленки. Скалкой или молотком для мяса отбейте каждую отбивную до толщины 5 мм. Обсушите бумажными полотенцами.

3. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Обжарьте половину порции свинины с двух сторон в течение 4 минут до того момента, когда она перестанет быть розовой. Переложите свинину на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся 1 ст. ложкой масла и свининой.

4. Влейте уксусную смесь в жир на сковороде. Тушите на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет и не закипит.

5. На каждую отбивную сверху положите по кусочку окорока и сыра. Вновь положите отбивные в сковороду Закройте ее крышкой и подержите до тех пор, пока сыр не расплавится. На гарнир можно подать брокколи.