• 1/4 стакана (60 мл) простого йогурта или сметаны,
• 2 ст. л. нарубленной свежей мяты,
• 3 ст. л. миндаля, бланшированного, очищенного от кожицы, поджаренного и растолченого,
• 1/4 ч. л. толченых семян кардамона,
• 2 ст. л. апельсинового или лимонного сока,
• 3 яблока средней величины, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками,
• 1/2 стакана (125 мл) винограда без косточек, нарезанного на половинки.

Смешайте в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона. Добавьте яблоки и виноград, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник по крайней мере за 30 мин до подачи.

На сколько порций: 6.

• 2 курицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• оливки
• 1 белая булка
• 1 л молока
• 250 г сливочного масла
• 8 яиц
• 1 cт. л. рубленой зелени петрушки или укропа
• черный молотый перец
• соль
• 30 г масла

 

Отварить кур с луком и морковью в небольшом количестве воды. Снять мясо с костей, очистить от кожи и пропустить его 3-4 раза через мясорубку вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Масло растереть и постепенно ввести в него по одному желтки. Смешать масло с куриным фаршем, поперчить, посолить, всыпать рубленую зелень, соединить со взбитыми белками. На дно формы положить оливки, кружочки моркови и залить приготовленной массой. Обмазать маслом, закрыть крышкой и варить на пару один час. Затем в форме поставить в холодильник до застывания.
Источник: “Закуски для будней и праздников”