Для теста

• 500г муки
• 1 стакан теплой воды
• 25г прессованных или 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 0,5 стакана растительного масла
• пол чайные ложки соли
• 1 столовая ложка сахарного песка.

 

Для начинки

• 3 крупные картофелины
• 2 головки лука
• 5-6 сушеных грибов (желательно белых)
• 2 столовые ложки растительного масла,
  соль
• перец

Для смазки пирогов до выпечки

• 2 столовые ложки крепкого чая

после выпечки

• 1 столовая ложка растительного масла.

Замесите постное дрожжевое тесто: разведите в небольшом количестве теплой воды дрожжи, соль и сахар, замесите тесто из оставшейся воды и муки, добавьте распущенные дрожжи, хорошо промесите и в конце вылейте растительное масло. Накройте полиэтиленом и поставьте в теплое место для брожения. Сделайте два раза обминку. Стол (клеенку) смажьте растительным маслом и разделите тесто на кусочки граммов по 40. Дайте подойти и расплющьте их руками в лепешки. Положите в середину каждой фарш и защипите. Переложите на смазанный растительным маслом противень швом вниз и дайте расстояться 10-15 минут. Смажьте верх крепким чаем и поставьте выпекать при температуре 180С до готовности. Когда испекутся, для того чтобы верхняя корочка стала помягче, смажьте ее растительным маслом.

Приготовление начинки: репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Сваренные сушеные грибы мелко изрубите и перемешайте с луком. Из отварного картофеля и грибного отвара приготовьте густое пюре. Соедините его с луком и грибами. Посолите и поперчите по своему вкусу.

• 450 г куриной печенки
• 1 маленькая луковица,мелко порезанная
• 1 раздавленный зубок чеснока
• 2 ст. ложки сухого хереса
• 2 ст. ложки двойных сливок
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• соль
• перец
• мелко нарезанный лук для поливки.

 

 

Порежьте печенку на четвертинки. Перемешайте с луком, чесноком,хересом и 25 г слив. масла в маленькой кастрюльке. Hакройте и готовьте в положении MEDIUM HIGH в течении 4-6 (7)мин, один раз перемешав. Ложкой переложите в кухонный комбайн, добавьте сливки и томатную пасту и смешайте до однородной массы (или протрите через сито, что не советую делать). Приправьте по вкусу.
Разложите ложкой по четырем блюдцам. Растопите оставшееся масло в маленьком кувшине - 30 сек, размешайте с луком и полейте тонким слоем по паштету. Hакройте и охладите до требуемой температуры.