• для теста:
• 1,5 кг муки
• 220 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 6 яиц
• 1 чашка соленой воды
• красный перец
• для начинки:
• 5 чашек бульона из коровьих ног
• 100 г острого перца (по желанию)
• 6 картофелин, нарезанных мелкими кубиками
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 5 яиц, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
• 1 кг вареного мелко нарезанного мяса (или курицы)
• 2 веточки мелко нарезанной петрушки
• 200 г черных маслин
• 2 ст. л. сахара,
• 1 банка зеленого горошка
• 1 ч. л. черного перца
• соль и растительное масло

 

В кастрюле обжарить лук, добавить 4 чашки бульона, дать покипеть. Положить мясо (или курицу) и варить полчаса. Добавить петрушку, горошек, оставшуюся чашку бульона, вареный картофель, перец, соль. Дать остыть и поставить в холодильник на ночь. Утром замесить тесто из указанных продуктов. Раскатать лепешки в полсантиметра толщиной. Начинить каждую лепешку, добавить 1 маслину и кусочек яйца. Слепить пирожок, обмазать его сырым яйцом и поставить в нагретую духовку.

•  3/4 светлого легкого пива
• 1/2 л воды
• 2-3 бутона гвоздики
• кусочки корицы
• 4 сырых желтка
• 80-100 г сахара
• хлеб
• 1 ст. л масла.

 

Этот суп нежнее и обладает приятным пряным ароматом, который так ценился в старо-польской кухне.

3/4 светлого легкого пива вскипятить с 1/2 л воды, 2-3 бутонами гвоздики, кусочками корицы. горячий суп заправить 4 сырыми желтками, растертыми до пышности с 80-100 г сахара.
К супу подать гренки из хлеба, подрумяненные на сковороде с 1 ст. л масла.