На 4 порции:

• 3 больших красных перца, порезанных
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л семян тмина
• 2 зеленых чили, очищенные от семян и порезанные
• пучок зеленого лука, порезанный на 2 см кусочки
• лайм (или лимон)
• 410 гр (1 банка) консервированной красной фасоли, слить воду
• 3 ст л порезанного кориандра
• 8 тортилл - мексиканских плотных блинов
• 200 мл сметаны или крем фреш
• 150 гр тертого сыра Чеддер

 

Гуакамоле

• 2 спелых авокадо
• 15 гр порезанного кориандра
• маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 1 зеленый чили
• 125 гр мелко порезанных маленьких помидорчиков

Жгучие мексиканские блины с овощной начинкой.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 . Разогреть 2 ст л оливкового масла в сковороде, обжарить сладкие перцы около 6 мин. Добавить чеснок, тмин, 1 чили и зеленый лук. Готовить еще 4-5 мин. Добавить сок половины лайма, красную фасоль и 3 ст л порезанного кориандра.

2. Разложить начинку по 8 тортильяс, закрутить в рулет и уложить на большом противне. Сверху залить сметаной, посыпать тертым сыром, чили и свежим кориандром.
Запекать 20 мин до золотистой корочки.

3. Подавать с гуакамоле. Чтобы сделать этот соус, нужно размять мякоть авокадо с кориандром, добавить мелко порезанную луковицу, чили и порезанные томаты. Приправить по вкусу.

• 10 кабачков длиной в 8-10 см,
• белое вино - 1 стакан,
• тертый сыр - 80 г,
• сметана - 200 мл,
• растительное масло - 150 мл,
• мука - 1 столовая ложка,
• чабер - 4 г,
• зелень эстрагона,
• соль и перец по вкусу. 

 

Очищенные и вымытые кабачки нарезать половинками и тушить в духовке с растительным маслом и небольшим количеством воды.
Полуготовые кабачки залить смешанным с мукой вином, долив, если необходимо, немного воды, положить предварительно ошпаренную и мелко нарезанную зелень эстрагона, чабер, перец, соль и тушить в духовке еще 20 минут, после чего влить сметану (100 мл) и подержать в духовке еще 5 минут.
Подавать в горячем виде. Отдельно подать свежую сметану в соуснике.