На 4 порции:

• 400 г широкой лапшы
• соль
• 500 г шпината
• 2 ст л муки
• 6 ст л сливочного масла
• 300 мл овощного бульона
• 200 мл сливок
• 100 г сыра рокфор
• молотый черный перец
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 150 г ломтиков копченой говядины
• кервель для украшения

1) Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде. Шпинат перебрать и тщательно вымыть.

 

2) Муку пассеровать в 4 ст л горячего сливочного масла. Добавить бульон, сливки и варить на слабом огне около 10 минут. Сыр измельчить и расплавить в соусе. Приправить солью и перцем.

3) Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками, затем потушить в кастрюле в 2 ст л сливочного масла до прозрачного состояния. Добавить шпинат и тушить все вместе ещё несколько минут в закрытой кастрюле на среднем огне. Приправить солью и перцем. Лапшу откинуть на друшлаг.

4) Говядину нарезать длинными тонкими полосками и добавить к лапше. Сверху разложить шпинат, полить сырным соусом и подавать, украсив кервелем.

Готовьте без лишних затрат

 Копченую говядину вы можете заменить более дешевым вареным окороком или копченой грудкой индейки.
Если в продаже появился свежежамороженный шпинат, используйте его вместо свежего.
Со вчерашнего дня осталась лапша? Разогрейте ее в небольшом количестве сливочного масла и используйте для приготовления этого блюда. При этом все равно, будет ли это лапша, макароны или другие фигурные макаронные изделия.

• Hа 800 г капусты: 
• 1 стакан молока, 
• 150 г яблок, 
• 2,5 столовых ложки манной крупы, 
• 1 яйцо, 
• 3 столовых ложки панировочных сухарей, 
• 2 столовые ложки масла или маргарина, 
• соль.

Очищенную, свежую капусту промойте, мелко нашинкуйте и припустите, добавив немного молока, разведенного с водой. Когда капуста будет готова, добавьте в нее мелко нарезанные яблоки и еще некоторое время подержите на огне, затем всыпьте манную крупу, все перемешайте и припустите еще 10 минут. Снимите с огня, посолите, добавьте яйцо и сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях и поджарьте.
PS Я готовлю без соли.