• для теста:
• 1,3 ст. муки
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. сахара
• 0,25 ст. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
• 0,25 ст. замороженного твердого растительного жира, нарезанного кубиками по 1 см
• 0,5 ч.л. яблочного уксуса
• для начинки:
• 1,5 кг яблок, очищенных и нарезанных дольками толщиной 0,5 см
• 0,7 ст. сахара
• 2 ст. л. муки
• 2 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• для штрейзеля:
• 1 ст. муки
• 0,5 ст. сахара
• 0,25 ст. коричневого сахара
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. соли
• 6 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см. 

 

Основа здесь вообще элементарная: мука перемешивается с солью и сахаром, к ним добавляются масло и жир, все вместе разминается пальцами в мелкую крупу, сбрызгивается холодной водой и уксусом и при помощи вилки превращается в рассыпчатое тесто. Тесто это скатывается в шар, а затем расплющивается в диск, после чего заворачивается в пищевую пленку и кладется на полчаса в холодильник. Пока оно приходит там в себя, духовку надо разогреть до 200° С
Дальше - извлечь тесто, раскатать его в круг диаметром 30 см и переложить в стеклянную форму диаметром поменьше - чтобы образовались края, которые можно будет подвернуть и защипнуть. Результат отправляется обратно в холодильник на все то время, что уйдет на изготовление начинки.
Все ее ингридиенты перемешиваются в большой миске, а все ингридиенты штрейзеля, кроме масла, в кухонном комбайне. Масло в комбайн добавьте в финале и смелите все в мелкую крупу. На этом трудоемкая часть закончена: остается только выложить начинку на тесто, насыпать сверху штрейзель и засунуть все это в духовку минут на сорок. Как только увидите, что крошки начинают подрумяниваться — уменьшайте температуру до 170 градусов и пеките еще 45 минут, пока яблоки не станут мягкими, а начинка не начнет кипеть по краям. Остудите в течении часа - и готово.

• 2 цыпленка,
• свиной жир - 75 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• красный молотый перец - 1 чайная ложка,
• сметана - 5 столовых ложек,
• мелкие помидоры - 5 штук,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу.
• Для клецек:
• мука - 200 г,
• 1 яйцо,
• молоко - 100 мл,
• соль. 

 

Обработанных цыплят нарезать на куски, посолить, обжарить в разогретом жире и сложить в кастрюлю. В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец, влить воду (5 стаканов), посолить, поперчить, положить в соус цыплят и варить на умеренном огне.

Приготовить клецки: в глубокой посуде взбить яйцо с молоком, посолить, всыпать муку, взбивая тесто вилкой до появления пузырьков. Чайной ложкой брать тесто и опускать клецки в подсоленную кипящую воду.
Варить клепки в закрытой крышкой кастрюле на слабом огне, пока всплывут. Готовые клецки вынуть шумовкой, охладить под струёй воды, положить в кастрюлю с цыплятами и поставить в горячую духовку на 10-15 минут.
Подавать на стол на круглом блюде, посыпав зеленью петрушки.