• Молодой картофель - 1 кг,
• сметана - 200 мл,
• зеленый лук - 1 пучок,
• зелень укропа,
• соль по вкусу. 

 

Отобрать самый мелкий молодой картофель, вымыть и сложить в полотняный мешочек, посыпать крупной солью и перетереть в тече- ние 5 минут. Очищенный от кожуры картофель вымыть и опустить в кипящую, слегка подсоленную воду. С готового картофеля слить во- ду и выложить его в салатник.
Вымытый лук мелко нарезать и смешать с картофелем.
Салат полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и подать к столу.

• 400 г говядины
• 1 - 2 свеклы
• 3 - 4 помидора
• 3 - 4 яблока
• 250 г картофеля
• 100 г кабачков
• 1 морковь
• 2 столовые ложки томата- пюре
• 40 г сала свиного топленого
• 50 г сметаны
• специи по вкусу.

Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре, фасоль сварить отдельно. В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный дольками, шинкованную капусту и варить 15 - 20 мин. Затем добавить вареную фасоль, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, специи и варить до готовности. Готовый борщ заправить сметаной и посыпать зеленью.