На 4 порции:

• 4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 300 мл  молока
• 110 гр козьего сыра
• 2 яйца
• 180 гр шпината, чуть отваренного (отжать и протереть насухо)
• 300 мл двойных сливок, охлажденных
• тертый мускатный орех

Вкусная и необычная закуска.

 

1. Смазать 4 небольшие формочки маслом. Положить чеснок и лавровый лист в кастрюлю и добавить молоко. Довести до кипения, затем дать остыть и завариться.

2. Достать чеснок и положить в блендер или ликвидайзер с половиной молока (остальное молоко можно вылить), козьим сыром и яйцами. Взбить в однородную массу. Добавить шпинат и снова включить блендер, пока все тщательно не перемешается. Влить сливки и снова все перемешать. Приправить черным перцем. Разделить по формочкам, накрыть пленкой и поставить в холодильник до необходимости (если вы делаете их заранее) - они простоят до 24 часов.

3. Разогреть духовку до 160 гр С. Поставить формочки в большую форму для духовки и налить в форму воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Запекать в течение 20 мин пока суфле не будет готово.

Посыпать формочки мускатным орехом и подавать теплыми.

• Капуста свежая - 150 г,
• сало или грудинка копченая - 10 г,
• мука - 5 г,
• перец молотый черный,
• сахар,
• уксус,
• соль.

 

Капусту нарезают крупными кубиками, заливают кипятком и варят под крышкой, ненадолго приоткрыв ее.
Готовят заправку: сало или копченую грудинку нарезают кубиками, растапливают, смешивают с подрумяненной до светло-золотистого цвета мукой, разводят холодным отваром капусты и кипятят.
Соединяют заправку с готовой капустой, солят, добавляют перец, щепотку сахара и немного уксуса.
Подают к мясу, картофелю и вареному гороху.