На 4 порции:

• 15 г свежей мяты
• 15 г свежего кориандра
• 35 г с вежей петрушки
• 1 зубчик чеснока, порезанный
• 25 г кедровых орешков
• 50 г сыра пармезан,
• тертого 100 мл оливкового масла

Один из вариантов традиционного итальянского соуса.

 

1. Положить все ингредиенты кроме масла в кухонный комбайн и взбить до образования однородной массы.

2. Не выключая мотор постепенно тонкой струйкой влить масло, затем добавить соль и черный молотый перец.

Добавлять соус в макароны или рис, подавать с белой рыбой, запеченной на гриле. Его можно хранить в плотно закрытой банке до 1 месяца в холодильнике - только перемешайте его перед использованием.

• 1 луковица шалот
• 2 перца чили
• 1 ст. л. мелконарезанной свежей мяты
• 1/2 чашки рисового уксуса
• 2 ст.л. рыбного соуса (fish sauce - в азиатской секции супермаркета)
• 2 ч.л. сахара
• 1 пучок водяного кресса (watercress)
• 1/2 пучка салата (romaine или red leaf)
• 1 большая зеленая папайя
• 2 морковки
• 1/4 чашки арахиса (по желанию)
• кинза для украшения

В миске смешать мелконарезанные лук-шалот, чили и мяту. Добавить уксус, сахар и рыбный соус. На блюде перемешать кресс и нарезанные салатные листья. В другой миске смешать нашинкованные полосочками папайю и морковь, выложить поверх салата. Полить смесью из маленькой миски. Украсить кинзой и орехами. Подавать как гарнир к зажаренному на гриле мясу.