• 300 г замороженного листового шпината
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 130 г сливочного масла
• 1 луковица
• по 100 г швейцарского и адыгейского сыра
• соль
• перец

 

Шпинат разморозить и крупно нарезать. Замесить песочное тесто из муки, 100 г сливочного масла и 8 ст. ложек воды, посолить и поперчить. Положить на 30 минут в холодильник. Лук порубить и пассеровать в 30 г масла. Добавить шпинат и тушить еще 5 минут. Швейцарский сыр натереть, смешать с адыгейским сыром и шпинатом. Залить взбитым яйцом. Формы для тарталеток поставить вплотную друг к другу. Тесто тонко раскатать, положить на формочки и вдавить внутрь. Наполнить сырной смесью и запекать 15 минут при 180 градусах.

• Свинина (окорок или лопаточная часть) - 750 г,
• свиной жир - 100 г,
• репчатый лук - 3 головки,
• чеснок - 10 зубков,
• перец по вкусу,
• помидоры - 400 г,
• сладкий перец - 2 стручка,
• острый перец - 2 стручка,
• белое вино - 200 мл,
• соль по вкусу. 

 

Мясо нарезать маленькими кубиками (по 30 г), посолить и обжарить в растопленном жире со всех сторон. Положить мелко нарезанный лук и чеснок, затем очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные помидоры, нарезанные соломкой сладкие перцы, посолить, поперчить,
добавить (по вкусу) острый стручковый перец и стушить в собственном соку в течение 15 минут, после чего влить вино и дать вскипеть.
Подавать в горячем виде с мамалыгой.