• Говядина или баранина - 500 г.
• лук репчатый - 150 г.
• морковь - 150 г.
• зелень - 1 пучок
• горох - 1 стакан
• картофель - 300 г
• соль
• специи по вкусу
• мука - 1,5 стакана
• яйцо -1 шт.
• вода
• соль

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте.

Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.

• 1 средняя жирная курица
• 7 головок репчатого лука
• 1 стакан алычи или ткемали
• 0,5 чайной ложки кориандра
• укроп
• стручковый перец

Тушку обмыть, нарезать на куски, положить в кастрюлю и хорошо обжарить в собственном жиру. Налить кипятка до половины кусков, накрыть кастрюлю крышкой, на слабом огне тушить до готовности. Алычу или ткемали потушить, удалить косточки. Лук нарезать кольцами. Кориандр, стручковый перец и укроп, мелко нарезанные, истолочь. Смешать с алычой и луком и добавить в курицу за 15 минут до готовности. Выложить на блюдо и подать на стол.