На 4 порции:

• 140 гр хлеба грубого помола
• 50 гр грецких орехов, нарезанных
• 3 ст л порезанной свежей петрушки
• 3 ст л порезанного свежего шнитт-лука
• мелко тертая цедра 1 апельсина
• щепотка мускатного ореха
• 85 гр сливочного масла
• 4 филе лосося
• 1 ст л черного перца горошком свежемолотого или 1 ст л молотого черного перца
• 1 яичный желток

Так хорошо готовить и треску.

 

1. Корочка:
Разогреть духовку до 200 гр С, размолоть хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить крошки. Смешать крошки с орехами, травами, апельсиновой цедрой и мускатным орехом. Растопить масло в сковороде, когда появится пена, перемешать с крошками и орехами и готовить пока масло не впитается и крошки не станут золотистого цвета. Отставить и дать немного остыть.

2. Подготовить рыбу:
Втереть в рыбу свежемолотый перец, положить на противень кожей вниз.

3. Приготовить лосось:
Смазать лосось взбитым желтком, посыпать крошками и прижать. Запекать 15-20 мин до готовности. Подавать немедленно с соусом тартар и брокколи.

На 6 шт:

• 900 г измельченной говядины
• 1 кусок хлеба, разломанного на маленькие кусочки
• по вкусу соль
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 6 кусков ржаного хлеба
• 1/4 чашки соуса “Тысяча островов” 
• 6 ломтиков Швейцарского сыра
• 250 г отжатой квашеной капусты
• 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина

Смешать мясо, кусочки хлеба, соль, перец. Полученную массу разделить на лепешки. Жарить на сковороде с обеих сторон. Готовые лепешки снять со сковороды. Выложить каждую на кусок ржаного хлеба, сверху положить немного приправы “Тысяча островов”, по ломтику сыра и квашеную капусту. Распустить масло в сковороде, положить на нее сандвичи, накрыть крышкой и готовить до тех пор, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет золотисто-коричневым.