• 250 г кокосовой стружки
• 300 г сахарной пудры
• 6 яиц
• тертая цедра с 1 лимона
• 6 ст. л. теплой воды
• 2-3 ст. л. абрикосового повидла
• 200 г шоколада
• 100 г сливочного масла

 

Растереть добела 4 желтка и 2 яйца с сахарной пудрой. Добавить кокосовую стружку, натертую лимонную цедру и крутую пену из 4 белков, осторожно вымешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см и выпекать на решетке 12-17 минут. Дать постоять в форме, а затем вынуть и положить на решетку до полного остывания. Пласт разрезать на 2 коржа, промазать повидлом и соединить. Шоколад положить в кастрюльку, сбрызнуть небольшим количеством воды, добавить масло и разогреть, растирая до образования гладкой массы. Быстро полить торт, выглаживая поверхность ножом, смоченным горячей водой.

Для теста:

• 200 г сметаны,
• 1 ст. сахара,
• 2 яйца,
• 1/4 ч. ложки соли,
• 1/4 ч. ложки соды,
• 1 ст. ложка топленого масла,
• 12 ложек муки.

Для начинки:

• 1 ст. риса,
• 2 1/2 ст. молока,
• соль,
• кусочек (сухой или свежей) лимонной корки,
• 30 г сливочного масла,
• 125 г сахара,
• 1 пакетик ванилина,
• 2 яйца,
• 100 г изюма,
• 175 г растопленного шоколада.

Тесто: сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить, добавить топленое масло и хорошо растереть. Добавить муку. Из готового теста в широкой форме, смазанной топленым маслом, испечь 2 коржа и дать им остыть.
Начинка: рис тщательно разварить в молоке, добавить соль и кусочек лимонной корки. Сваренный рис быстро промыть и дать стечь води, остудить.
Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить 2 яичных желтка,
все хорошо вымесить, добавить ошпаренный изюм.
На первый корж равномерно разложить рисовую начинку, поверх нее полить немного растопленного шоколада. Накрыть вторым коржом и повторить начинку, но шоколада должно быть больше.
Поставить в прохладное место.