Говядина с каперсами

  • Говядина (огузок)-700 г,
  • молодые каперсы-350 г,
  • квас борш - 1 л или уксус - 50 мл,
  • вода - 1 л для ошпаривания каперсов,
  • сливочное (или растительное масло) - 120 г,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • помидоры - 300 г,
  • 1 сладкий перец,
  • соль и перец по вкусу.
  • Для соуса:
  • 1 чайная ложка сливочного масла,
  • 1/2 чайной ложки муки. 

 

Вымытое мясо нарезать на одинаковые куски, дать стечь воде, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до пожелтения лука. Залить мясо теплой водой, положить перец и соль и варить до готовности.
Отобрать молодые каперсы, очистить от плодоножек, ошпарить вскипяченным с солью квасом-боршом или кипятком с уксусом, откинуть на сито и промыть. Затем каперсы слегка обжарить в небольшом количестве разогретого масла и положить в почти готовое мясо.
Сварить помидоры, протереть через сито, посолить и смешать с мясом и каперсами, добавив сахар (по вкусу).
Нарезать тонкой соломкой сладкий перец, поджарить и положить в кастрюлю с мясом.
Чайную ложку сливочного масла растереть с мукой, развести небольшим количеством воды и влить в мясо с каперсами. Варить на медленном огне до загустения.

рецепт Говядина с каперсами прислал шеф-повар Татьяна Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Котлеты отбивные по-лесному

  • свинина (спинная часть, корейка) - 5 кусков по 150 г,
  • грибы - 300 г,
  • растительное масло - 100 мл,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • сыр - 50 г,
  • зелень укропа
  • соль
  • перец
Для панирования:
  • мука - 50 г
  • панировочные сухари- 100 г
  • 2 яйца.

 



Надрезать каждую котлету до реберной косточки и отбить как для шницеля.
Очищенные и тщательно промытые грибы мелко нарезать, отжать и тушить вместе с мелко нарезанным луком. Когда жидкость из грибов выкипит, положить соль, перец, зелень и тертый сыр и все перемешать. Начинить отбитые котлеты грибным фаршем (как бутерброд), обвалять в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах,запанировать в сухарях и поджарить на слабом огне.
Рекомендуется подавать с гарниром из отваренных овощей со сливочным маслом.


Самый популярный в америке сэндвич

На 4 порции
  • 1/2 луковицы-репки
  • 90 г майонеза
  • 1 ч. л. хрена
  • 1/2 ч. л. вустерского соуса
  • 3 ст. л. кетчупа
  • 1 банка консервированной солонины (340 г)
  • 1 банка кислой капусты (425 г)
  • 8 ломтей ржаного хлеба
  • 4 ч. л. сливочного масла
  • 4 ломтика эмментальского или швейцарского сыра
  • соль
  • свежесмолотый перец

 



Для приготовления соуса очистить лук, мелко порубить его и смешать с остальными ингредиентами. Консервированную солонину нарезать очень тонкими ломтиками. Кислой капусте дать хорошо стечь или отжать ее. Духовку прогреть до 200 градусов. Для приготовления каждого сэндвича смазать сливочным маслом ломоть хлеба и положить на него консервированную солонину, кислую капусту и сыр. Все посолить и поперчить. Сверху залить соусом и накрыть вторым ломтем хлеба. Каждый сэндвич завернуть в алюминиевую фольгу и в течение 15 минут запекать в духовке на средней полке. Затем фольгу снять и запекать еще 5 минут, чтобы сыр расплавился, а хлеб по краям стал хрустящим. В Америке этот сэндвич стал популярным с 1956 года. Сейчас его можно купить почти в каждом ресторане.