• 1 кг говяжьего языка

Маринад:

• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• ароматические коренья по вкусу
• перец
• лаврушка

Язык вымыть, отскоблить и натереть смесью соли и сахара. Мариновать в холодном месте под грузом 10 дней, несколько раз переворачивая. Когда промаринуется, варить в кипящей воде 3-4 часа, в конце варки добавить в воду коренья и специи. Готовый язык положить в холодную воду, а потом очистить от кожи.

 

Подать, нарезав косыми ломтиками, с зеленым горошком.

• 1 пучок салата-латука
• 3 мелко нарезанные веточки сельдерея
• 3 нарезанные стружкой морковки
• 2 нарезанных красных перца
• 100 г измельченного рокфора
• 50 г брынзы
• 4 ст.ложки сметаны
• несколько капель соуса *Табаско*
• 1 ст.ложка бренди

Рецепт специально к семейному торжеству.

 

Приготовить заправку, соединив сметану, Табаско и бренди, и перелить ее в небольшую соусницу.
Подготовленные овощи смешать с сыром и брынзой и выложить в большое плоское блюдо, оставив в центре место для соусницы.
Подавать салат, украсив его зеленью и измельченными орешками.