Фарш из баранины на гриле

На 4 порции:

  • 5 ст л масла
  • 2 луковицы, порезанные
  • 450 гр мясного фарша
  • 2 ст л йогурта
  • 1 ч л порошка чили
  • 1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
  • 1 ч л свежего чеснока, раздавленного
  • 1 ч л соли
  • 1 1/2 ч л смеси специй гарам масала
  • 1/2 ч л молотого душистого перца
  • 2 свежих зеленых чили
  • свежий кориандр

В Индии это блюдо готовят на открытом огне, но в домашних условиях гриль подойдет не хуже.

 

1. Нагреть масло в кастрюле. Добавить порезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.

2. Положить фарш в большую миску. ДОбавить йогурт, порошок чили, имбирь, чеснок, соль, гарам масала, молотый перец и перемешать.

3. Добавить к смеси жареный лук и обжаривать 10-15 мин. Снять с огня и отставить.

4. Тем временем, размолоть зеленые чили и половину листьев кориандра в кухонном комбайне. Если у вас нет комбайна, просто мелко порежьте их острым ножом.

5. Положить фарш в кухонный комбайн и размолоть. Вместо комбайна можно размять фарш вилкой. Смешать фарш с чили и кориандром.

6. Переложить смесь в невысокую огнеупорную форму. Готовить под разогретым грилем 10-15 мин, помешивая смесь вилкой. Следите, чтобы фарш не подгорел.

7. Подавать с ;луковыми кольцами и кориандром.

рецепт Фарш из баранины на гриле прислал шеф-повар Ольга Лещенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сливочные трюфели

На 12 шт:
  • 110 гр качественного шоколада, поломанного на кусочки
  • 2 ст л двойных сливок
  • 2 ст л ирландского сливочного ликера
  • 25 гр несоленого сливочного масла

 

Для покрытия:

  • мелко тертый горький шоколад
  • мелко тертый белый шоколад


1. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Перелить сливки в другую кастрюлю и медленно нагреть почти до кипения, затем перемешать с растопленным шоколадом.

 

2. Взбивая, добавить масло и сливочный ликер. Поставить в холодильник до затвердения.

3. Скатать смесь в шарики и затем обвалять в тертом шоколаде.

На заметку:

Заверните трюфели неплотно в пергаментную бумагу и храните в холодильнике до 2 недель. Когда покупаете ингредиенты, выбирайте шоколад с высоким содержанием какао - от 70%.



Сухое дырявое печенье

  • 1 кг просеянной муки
  • 750 г мёда
  • по 60 г рубленных кедровых орешков и миндаля
  • 1 неполная ч.л. раздавленного кориандра
  • тёртая цедра 1 лимона
  • 200 мл оливкового масла
  • щепотка шафрана
  • щепотка соли
  • щепотка мускатного ореха
  • щепотка корицы
  • 150 г сахара
  • 100 мл вина Марсала


Развести в вине шафран, добавить кориандр, цедру, корицу, мускат и соль. Просеять муку вбольшую миску, влить вино.

 

Растопить в кастрюльке сахар, снять с огня, всыпать орехи, размешать и добавить в муку.

В другой кастрюльке растопить мёд до кипения, влить масло, размешать.
Вылить в миску с мукой, чуть размешать, переложить тесто на доску, лучше мрамор и вымешивать 30 минут.

Раскатать готовое тесто в пласт примерно 0,5 - 1 см, вырезать стаканом печенья, и из серединки каждого маленький кругляшок, чтобы они получились с дыркой.

Смазать маслом противень, выложить на него печенья, покрыть полотенцем и дать расстояться 12 часов.

Выпекать при 180 гр С 30 минут. Охладить, сложить в жестяную коробку (или любую герметическую). Можно кушать через неделю.