• Шпинат 1 кг
• Масло 2-3 ст. л
• Яйца 4 шт
• Рис 1,5 стакана
• Ветчина 150 г
• Тертый сыр 50 г
• Перец, соль, мускатный орех 

 

В трех стаканах воды сварить рассыпчатый рис. Очищенный шпинат хорошо промыть, потушить в небольшом количестве воды в течение 5 мин. Дать остыть, затем крупно нарубить и смешать шпинат с 1 ст. л сливочного масла, со сваренным вкрутую и затем нарубленным яйцом, перцем, солью и мускатным орехом. Ветчину крупно нарубить и смешать с тертым сыром и рисом. Форму смазать маслом и, чередуя, положить на нее слои риса и шпината. В каждом слое шпината сделать углубление и влить в него сырое яйцо. Оставшееся масло равномерно распределить на поверхности шпината. Запечь в духовке. Рассчитано на 3-4 порции.

• 50 гр сливочного масла
• 1/4 л сухого белого вина
• 2 ст л коньяка
• 450 гр сыра Рокфор или другого сыра “с плесенью”
• 225 гр сыра Бри
• 1/2 ч л семечек сельдерея
• 1/2 ч л мускатного ореха (mace)
• черный молотый перец

Как и фондю “Женева” , это фондю разливают по хлебу, а не окунают хлеб в него.

 

Растопить в горшочке масло с вином и коньяком. Покрошить сверху сыры. Слегка нагреть, чтобы сыр растаял, но не доводить до кипения. Добавить приправы. Поставить над свечкой или над горелкой с самым маленьким огнем.

Подавать:
Поливать сыром блины Weisham , французский багет или булочки с луком, нарезанные и разложенные на тарелках. Есть ножом и вилкой.