• маслины - 330 г
• лук - 1/2 головки
• чеснок - 2 зубчика
• щепотка соли
• молотый черный перец по вкусу
• рубленая зелень петрушки - 1 ст. ложка
• растительное масло - 5-6 ст. ложек
• лимонный сок - 1/2 лимона

Удалить из маслин (330 г) косточки и протереть сквозь сито. Мелко нарезать лук (1/2 головки) и чеснок (2 зубчика) и растереть деревянной толкушкой со щепоткой соли до получения гладкой массы.
Добавить пюре из маслин, молотый черный перец по вкусу, рубленую зелень петрушки (1 ст. ложку) и растительное масло (5-6 ст.
ложек), которое вливать по капле при постоянном взбивании. Когда все масло будет израсходовано, заправить пюре лимонным соком (1/2 лимона). Пюре можно подавать к жареным или запеченным вегетарианским блюдам, использовать также для приготовления вегетарианских бутербродов.

• 500 мл воды
• 50 мл растительного масла
• 25 г дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 300 -1 400 мл пшеничной муки

В теплой воде растворить дрожжи с сахаром. Муку просеять, соль лучше смешать со ст. ложкой воды. В литр муки добавить дрожжи с водой, вымесить. Потом масло и соль и замесить эластичное и упругое тесто. По мере необходимости добавлять столько оставшейся муки, чтобы тесто не прилипало в рукам и миске.

 

Посыпать готовое тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место подходить примерно на 45 мин. Потом еще раз хорошо вымесить и разделить на 2 части. Из каждой скатать жгут и разрезать на 10 частей. Из который в общей сложности сформировать 20 овальных булочек.

Выложить их на противень, покрытый промасленной бумагой. Дать подойти 30 мин на теплой плите.

Сбрызнуть холодной водой и выпекать 7 мин при 250 С. Потом опять сбрызнуть холодной водой и снова в духовку на 7-8 минут.

Вынуть, остудить на решетке, ничем не накрывая. Очень хороши они теплыми. Хорошо их подогревать в духовке, сбрызнув водой.