• цыпленок - 200 г
• лук репчатый - 30 г
• сельдерей (корень) - 30 г
• морковь - 30 г
• перец сладкий стручковый - 40 г
• шпиг - 10 г
• масло сливочное - 10 г
• помидоры - 50 г
• рис - 20 г
• зелень - 3 г
• перец молотый черный
• соль

 

Мясо снимают с костей; из костей и овощей готовят бульон.
Куриную грудинку нарезают кубиками, обжаривают в сливочном масле с рубленым луком, сельдереем, сладким перцем и шпигом; затем заливают бульоном, заправляют солью, перцем и варят 20 минут на слабом огне. Добавляют очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варят еще несколько минут. При подаче к столу добавляют зелень.

 

На 4 порции:

• 2 больших баклажана, порезанных кубиками
• 3 ст л оливкового масла
• 300 мл жирных сливок (double cream)
• 290 г сливочного сыра маскапоне (mascarрone)
• 85 г тертого пармезана
• 350 гр макарон, отваренных, любой формы (но не спагетти)
• 250 гр тонко порезанного моцареллы
• 4 ст л порванных свежих листьев базилика

1. Разогреть духовку до 200 гр. Распределить порезанные баклажаны по керамической форме для духовки, сверху полить маслом и запекать в течение 20 мин.

 

2. В кастрюле разогреть сливки, маскапоне и половину пармезана. Приправить по вкусу.

3. Отложить 1/3 макарон в форму для выпечки, покрыть 1/3 сырного соуса, выложить 1/3 баклажанов, моцареллой и листьями базилика. Повторить 2 раза, закончив баклажанами, моцареллой и базиликом. Сверху посыпать оставшимся пармезаном.

4. Запекать 20-25 мин до золотистой корочки.