• 1,5 кг судака, 
• 1 ст. ложка топленого масла, 
• соль по вкусу.

• 1 ст. ложка пшеничной муки, 
• 1 ст ложка сливочного масла, 
• 1 стакан бульона, 
• 1 стакан шампиньонов (рубленых и поджаренных), 
• 1 луковица, 
• 1/2 стакана сметаны.

Приготовление соуса: в глубокой сковороде растереть муку и масло, залить бульоном, прокипятить, добавить поджаренные шампиньоны, мелко рубленный и поджаренный до светло-коричневого цвета лук, сметану. Вскипятить.

• 1 пакетик цейлонского чая
• 300 г смеси сухофруктов или просто изюма
• 175 г светлого коричневого мягкого сахара
• 2 средних яйца, взбить
• 225 г простой муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 1 ч л молотой корицы

1. Залить чайный пакетик 300 мл кипятка в мерном кувшине и заваривать 4-5 минут. Ножницами порезать сухофрукты на кусочки размера изюма и положить в большую миску. Залить горячим чаем, выбросить пектик. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 4-5 часов или на ночь.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 900 г. Перемешать яйца с сахаром и сухофруктами. Добавить муку, пекарский порошок и корицы и перемешать.

3. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 1 1/2 часа или пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Накрыть фольгой, если будет подгорать.

Охладить в форме в течение 10 минут и затем переложить на решетку. Подавать холодным, порезанным на кусочки.

На заметку

Чтобы заморозить, завернуть в пергамент или в большом мешке для морозилки. Дать оттаять в течение нескольких часов при комнатной температуре, затем порезать на кусочки и подавать.