На 6-8 кусков:

• 500 г свежих абрикосов или кураги
• 275 г блинной муки
• щепотка соли
• 125 г коричневого сахара
• 2 яйца, взбить
• 125 г несоленого сливочного масла, растопленного
• 175 мл молока
• 1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)

 

Крем:

• 2 ст л абрикосового джема
• 150 г сыра маскапоне
• 40 г сахара
• 1 стручок ванили (или 1 ч л ванильного экстракта)
• 1 гость несоленых фисташек, порезанных

Отличный пирог для ленивого воскресного чаепития. Этот пирог можно сделать заранее, хотя это может означать, что он никогда не доживет до чаепития.

 

1. Нагреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом глубокую форму диаметром 18 см. Порезать пополам и удалить косточки из свежих абрикосов и затем порезать на маленькие кусочки. Если используете курагу, порежьте на такие же кусочки.

2. Смешать муку, соль и сахар в большой миске, добавить яйца с растопленным маслом, семена ванили из стручка и молоко. Перелить в миску и слегка перемешать - тесто не должно быть идеально однородным. Добавить абрикосы и переложить в подготовленную форму. Запекать 45-50 минут до золотистого цвета. Охладить в форме несколько минут, затем перевернуть на решетку.

3. Тем временем подогреть джем с 1 ст л воды в кастрюле или в микроволновке, чтобы он стал более жидким. Смешать с маскапоне, сахаром и ванильными семечками (выскоблить из стручка).

Намазать пирог кремом и посыпать фисташками.

Первый способ:

• На 1 л маринада - 500 г воды, 
• 450 г сахара, 
• 100 г 9%-ного уксуса, 
• 5 - 6 горошин гвоздики, 
• душистого перц, 
• кусочек корицы. 

Второй способ:

• 500 г воды, 
• 250 г сахара, 
• 80 г 9%-ного уксуса, 
• 80 г сока кислых ягод, 
• 5 - 6 горошин гвоздики,
• душистого перца, 
• кусочек корицы 

Первый способ:
Отобрать хорошие яблоки без червоточины и пятен, наколоть их,помыть и, залив кипятком, подержать до полного охлаждения.
Уложить плоды в банки до уровня плечиков, залить горячим маринадом и стерилизовать 3 минуты при температуре 85С. Для маринада взять воду, в которой бланшировались яблоки, вскипятить с сахаром и специями, остудить, процедить и влить в раствор уксус.

Второй способ: Этот способ рассчитан на яблоки летних (Сладких) сортов. Яблоки моют и, просушив, складывают в банки. Приготовить маринад (Как и в предыдущем рецепте). Наполненные маринадом банки накрыть крышками и поставить на подставку в кастрюлю с горячей водой.
Держать 3 минуты с момента закипания воды. Затем вынуть банки и,закатав крышки, перевернуть вверх дном до полного охлаждения.