Бефстроганов по-французки

7 кг говядины без костей,
200 гр свиной грудинки,
1 телячья ножка,
шкурка от сала,
2 столовых ложки свиного жира,
1 л пива (лучше светлого),
100 гр пряника,
4-5 средних морковки,
1 большая луковица,
2 столовых ложки изюма,
1 столовая ложка тертого миндаля,
имбирь,
соль,
перец.

Говядину нарезать полосками (длина - 1-12 см, толщина - 0,5 см), грудинку нарезать небольшими кусочками и обжарить на жире в сотейнике 2-3 мин., добавить нарезанные лук и морковь, жарить еще 1-2 мин., периодически помешивая. Не жарить овощи до появления корочки! В сотейник с жарким положить шкурку от сала и телячью ножку, добавить соль, перец и залить все пивом.
Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 4 часа на слабом огне (так, чтобы жидкость едва кипела). Мясо вынуть шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость высыпать натертый на терке (или пропущенный через мясорубку) пряник, довести до кипения и варить на среднем огне 8-10 мин.
Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу), довести до кипения и проварить 1-2 мин.Выложить на тарелки жареный картофель, овощи, мясо. Залить соусом. Это блюдо следует есть горячим, поэтому оно сразу должно подаваться на стол.

рецепт Бефстроганов по-французки прислал шеф-повар рита

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Взять филе сваренной в супе курицы, нарезать ломтиками,
пережарить на растительном масле вместе с луком, добавить шампиньоны, пожаренные отдельно, все вместе потушить, влить несколько ложек майонеза, посолить, поперчить, переложить в горшочки и обильно посыпать тертым сыром. Поставить в духовку или микроволновку и запекать там до тех пор, пока не растает сыр.
В горшочки можно добавить помидоры, чеснок и даже соленые огурчики.

Пряничный венок

2 части шоколадного пряничного теста
1 часть золотистого пряничного теста
8 палочек корицы
2 метра ленточки шириной примерно 1 см
8-10 маленьких мандаринов или кумкватов гвоздика
50 г красной сахарной пасты
1 часть королевской глазури
лимонный сок
доска для торта диаметром 35 см

Этот затейливый венок украсить праздничный зимний стол, а теплый аромат имбирного пряника и специй наполнят комнату. Чтобы испечь изогнутые листики, сохраните две-три трубки из картона от фольги или рулонов оберточной бумаги и заверните их в фольгу перед тем, как накладывать на них печенье.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать два противня маслом. Раскатать две трети шоколадного теста на поверхности, посыпанной мукой до диаметра примерно 30 см. Переложить на один противень. Пользуясь большой тарелкой как шаблоном, вырезать круг диаметром 28 см. Вырезать 18 см круг в середине и достать тесто из середины, оставив на противне кольцо.

2. Раскатать обрезки шоколадного теста. Вырезать овалы длиной примерно 8 см, шириной - 5. Маленькой круглой формочкой или широким концом насадки кондитерского мешка вырезать по краям овала полукруги, чтобы листик напоминал лист падуба.

3. Положить трубки в фольге на противень, подперев их на маленький кусочек теста. Положить сверху листья. Вырезать еще листики из золотистого пряничного теста и положить часть на трубки, а часть на плоский противень. Понадобится около 40 листиков. Выпекать листики и кольцо 8-10 минут, пока золотистые листики не начнут подрумяниваться. Оставить на противнях на 3 минуты, затем переложить на решетку.

4. Связать палочки корицы по две ленточкой. Проткнуть кумкваты или мандарины гвоздикой. Сформировать из красной сахарной пасты красные ягодки.

5. Положить немного королевской глазури в бумажный кондитерский мешок и срезать кончик, чтобы глазурь можно было выдавливать густой линией. Выдавить глазурь по краю листка. С помощью кисточки, окунутой в лимонный сок, нарисовать глазурью линии от центра к нарисованному контуру. Повторить с третью листиков.

6. Аккуратно дать испеченному кольцу соскользнуть с противня. Нарисовать точку глазури сверху листка и прикрепить на глазурь к кольцу. Таким образом прикрепить все листья к венку.

7. Когда все листики разложены, прикрепить на глазурь к венку сверху кумкваты и палочки корицы. Разложить красные ягодки горстями и украсить венок ленточкой.

На заметку

Если вы сможете найти, используйте формочку для листиков падуба, хотя кончики у формочек довольно гладкие, они не выглядят так эффективно.

Вход на сайт

Бефстроганов по-французки

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Курица с шампиньонами в горшочках

Пряничный венок