Бефстроганов по-французки

7 кг говядины без костей,
200 гр свиной грудинки,
1 телячья ножка,
шкурка от сала,
2 столовых ложки свиного жира,
1 л пива (лучше светлого),
100 гр пряника,
4-5 средних морковки,
1 большая луковица,
2 столовых ложки изюма,
1 столовая ложка тертого миндаля,
имбирь,
соль,
перец.

Говядину нарезать полосками (длина - 1-12 см, толщина - 0,5 см), грудинку нарезать небольшими кусочками и обжарить на жире в сотейнике 2-3 мин., добавить нарезанные лук и морковь, жарить еще 1-2 мин., периодически помешивая. Не жарить овощи до появления корочки! В сотейник с жарким положить шкурку от сала и телячью ножку, добавить соль, перец и залить все пивом.
Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 4 часа на слабом огне (так, чтобы жидкость едва кипела). Мясо вынуть шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость высыпать натертый на терке (или пропущенный через мясорубку) пряник, довести до кипения и варить на среднем огне 8-10 мин.
Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу), довести до кипения и проварить 1-2 мин.Выложить на тарелки жареный картофель, овощи, мясо. Залить соусом. Это блюдо следует есть горячим, поэтому оно сразу должно подаваться на стол.

рецепт Бефстроганов по-французки прислал шеф-повар рита

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

4 средних сливовых помидора без кожицы и семян, нарезанных кубиками
6 оливок “Каламата” без косточек, крупно порубленных
3 порубленных филе анчоусов
2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить и порубить
2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
1 ч. ложка сухого тимьяна
2 ст. ложки оливкового масла
4 куска тунца толщиной 2-3 см (около 175 г каждый)
2 ст. ложки яблочного уксуса
1/4 ч ложки соли
1 небольшой кочан салата “Фризе” или 1 кочан кудрявого эндивия (внутренние листья)
125 г водяного кресса

1. Приготовьте гриль. Смешайте первые 5 ингредиентов в средней миске, отложите. В маленькой миске смешайте перец, тимьян и 1 ст. ложку масла; этой смесью натрите тунца. Смажьте маслом решетку гриля, выложите тунца на решетку. Жарьте как можно ближе к огню, один раза перевернув, 8-10 минут, пока рыба в середине не станет бледно-розовой (средняя степень готовности).

2. Приготовьте заправку: в большой миске взбейте до однородной массы уксус, оставшуюся 1 ст. ложку масла и 1/4 ч. ложки соли. Добавьте салат латук и водяной кресс. Тщательно перемешайте. Выложите салат на 4 тарелки и сверху положите тунца. Полейте тунца томатной смесью.

Кутья

500 г pиса пpомыть и залить холодной водой, довести до кипения,
откинуть на сито и пpомыть холодной водой. Затем pис снова залить большим количеством холодной воды и ваpить до готовности, не мешая. Воду слить, pис охладить. Ошпаpенный кипятком сладкий миндаль pастеpеть, добавить сахаpный песок, pазмешав, pазвести небольшим количеством воды и соедить с pисом. Размешав массу,
добавить вымытый и ошпаpенный кипятком изюм, коpицу и снова тщательно пеpемешать. Выложить на большую таpелку, свеpху обpовнять и посыпать по вкусу сахаpной пудpой. Вместо сахаpа можно использовать pазведенный с водой мед.

Вход на сайт

Бефстроганов по-французки

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Свежий тунец а-ля ницца

Кутья