На 4 порции:

• 275 гр копченого бекона с прослойками
• 500 гр свежих картофельных вареников - итальянских gnocchi
• 300 мл пассаты (томаты, пропущенные через сито) с луком и чесноком
• 250 гр банка сыра маскарпоне
• 4 ст л тертого Пармезана + дополнительно стружки для украшения

Никогда не натыкались в макаронных разделах супермаркетов на пакетики со странными варенико-образными ракушками под названием gnocchi ? Оказывается, с ними можно приготовить такое легкое первое блюдо.

 

1. Кухонными ножницами порезать бекон на маленькие кусочки; положить в непригораемую сковороду. Обжарить на среднем огне около 5 мин, пока они не станут хрустящими. Переложить на тарелку.

2. Отварить ньокки в большой кастрюле кипящей соленой воды. Когда они всплывут, вытащить их шумовкой. Переложить на тарелку.

3. Положить в сковороду, где обжаривался бекон пассату и 150 мл воды, приправить. Добавить половину маскарпоне и тертый пармезан. Разогреть, помешивая, пока не забурлит. Добавить к картофельным ньокки и половине бекона, размешать. Разложить по подогреты тарелкам, сверху положить оставшийся маскарпоне, бекон и Пармезан.
Подавать с листьями вечерницы и горячим хлебом по желанию.

Для теста:

• 30 г дрожжей, разведенных в 1.5 стаканах воды, 
• 1000 г муки, 
• 250 г топленого масла, 
• 6 яиц, 
• 150 г сахара, 
• 10 г соли, 
• 0,3 г ванилина. 

Для начинки:

• 700 г муки, 
• 250 г топленого масла, 
• 200 г сахарной пудры, 
• 0,2 г ванилина. 

Для смазывания изделия:

• 70 г топленого масла, 
• 2 яичных желтка.

В посуду положить масло, яйца, сахарный песок, ванилин и влить теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью. Все тщательно перемешать в течение 5 мин. На стол просеять горкой муку, сделать в ней углубление, в которое влить подготовленную смесь, и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 20-25 мин., затем накрыть его полотенцем и оставить на 1 -1,5 часа.
Для начинки в миску положить растопленное масло, сахарную пудру, муку, ванилин и тщательно все перемешать. Тесто разделить на куски весом по 350 г. Каждый кусок раскатать скалкой на пласты прямоугольной формы толщиной 5 - 7 мм. Поверхность их смазать топленым маслом, равномерным слоем положить 200 г начинки и свернуть тесто по длине, придав ему форму рулета.
Рулет положить швом вниз на смазанный маслом лист и дать расстояться в течение 20 - 30 мин. Перед выпечкой поверхность рулета смазать яичным желтком, после чего сделать ножом косые надрезы. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 18-20 мин